Lasagnes d’automne au butternut et à la sauge

Name: Lasagnes d’automne au butternut, sauge et tomates cerises
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Ingredients: 8 feuilles pâtes à lasagne (non précuites ou selon indication); 1 butternut moyen (épluché, épépiné, tranché finement); 200 g tomates cerises (coupées en deux); 1 oignon (haché); 2 gousses ail (haché); 1 cuillère à soupe concentré de tomate; 40 g beurre; 40 g farine; 500 ml lait; 50 g parmesan râpé (plus un peu pour le gratin); Quelques feuilles sauge fraîche (ciselée + quelques feuilles entières pour la déco); sel; poivre; noix de muscade (facultative) (une pincée dans la béchamel)

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L’automne est la saison parfaite pour réinventer les classiques. Si vous aimez les plats familiaux généreux, vous pouvez aussi découvrir notre tajine poulet fondant comme au Maroc. Aujourd’hui, on revisite un autre incontournable : les lasagnes. Oubliez la version bolognaise et laissez-vous tenter par cette recette automnale au butternut, à la sauge et aux tomates cerises. Un plat fondant, parfumé et réconfortant.

Pourquoi revisiter les lasagnes traditionnelles ?

Le butternut apporte une texture douce et veloutée qui se marie parfaitement avec la béchamel crémeuse. La sauge, quant à elle, vient relever le tout par son parfum légèrement poivré et boisé. Ajoutez des tomates cerises pour équilibrer la douceur de la courge avec une touche acidulée, et vous obtenez une alternative végétarienne, légère et colorée.

Les ingrédients pour 4 personnes

Part de lasagnes au butternut et à la sauge, avec couches visibles de pâtes, légumes et béchamel.

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Lasagnes d’automne au butternut, sauge et tomates cerises

Une version automnale, végétarienne et parfumée des lasagnes : butternut rôti, sauce tomate acidulée, béchamel crémeuse, le tout relevé par la sauge.

Temps de préparation25

Temps de cuisson45

Temps de repos10

Temps total1 10

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Automne, Italienne revisitée

Keyword: Butternut, Lasagnes, Sauge, Tomates cerises, Végétarien

Servings: 4 personnes

Equipment

Plat à gratin

Casserole
Poêle

Ingrédients

Lasagnes & féculents

8 feuilles pâtes à lasagne (non précuites ou selon indication)

Butternut & légumes

1 butternut moyen épluché, épépiné, tranché finement
200 g tomates cerises coupées en deux

Sauce tomate & aromates

1 oignon haché

2 gousses ail haché
1 cuillère à soupe concentré de tomate

Béchamel & fromages

40 g beurre

40 g farine
500 ml lait
50 g parmesan râpé plus un peu pour le gratin

Quelques feuilles sauge fraîche ciselée + quelques feuilles entières pour la déco

Assaisonnements

sel
poivre

noix de muscade (facultative) une pincée dans la béchamel

Instructions

Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante si possible).
Préparer le butternut : éplucher, épépiner et couper en tranches fines. Déposer les tranches sur une plaque, arroser d’huile d’olive, saler, poivrer, parsemer de sauge ciselée. Rôtir 25‑30 minutes jusqu’à tendreté.

Pendant ce temps, réaliser la sauce tomate : faire revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les tomates cerises coupées, le concentré de tomate, sel et poivre. Laisser mijoter doucement 15 à 20 minutes jusqu’à réduction.
Préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et laisser cuire 1 à 2 minutes en remuant. Verser le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajouter le parmesan, la noix de muscade, sel et poivre. Cuire jusqu’à épaississement.
Monter les lasagnes : dans un plat à gratin, verser une fine couche de sauce tomate au fond. Alterner les couches dans cet ordre : feuilles de lasagne — butternut rôti — sauce tomate — béchamel. Répéter jusqu’à épuisement, en terminant par béchamel et parmesan râpé pour gratiner.

Couvrir d’une feuille d’aluminium et enfourner à 180 °C pendant 25 minutes. Retirer l’aluminium et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir afin que les couches se tiennent bien.

Notes

Vous pouvez ajouter de la mozzarella entre les couches pour plus de fondant ou remplacer le parmesan par du fromage de chèvre pour varier les arômes. Pour une version express, utilisez des feuilles de lasagne prêtes à cuire. Conservez 2 à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur bien emballé.

Astuces pour réussir vos lasagnes d’automne

Laisser reposer avant de servir pour des couches bien tenues.

Ajouter de la mozzarella entre deux couches pour plus de fondant.
Remplacer le parmesan par du fromage de chèvre pour une variante parfumée.

Vous aimez les plats familiaux réconfortants ? Retrouvez aussi notre boeuf carottes savoureux en 3 étapes simples.

Variantes gourmandes

Avec viande : poulet effiloché ou dinde hachée pour une version carnée.
Avec d’autres légumes : potimarron ou patate douce fonctionnent très bien.
Version express : feuilles de lasagnes sans précuisson.

Conservation et meal prep

Au réfrigérateur : 2 à 3 jours.
Au congélateur : jusqu’à 3 mois, bien emballé.
Réchauffage : privilégier le four pour garder le gratiné croustillant.

FAQ

Peut-on remplacer le butternut par du potimarron ?

Oui, le goût sera plus doux et légèrement sucré.

Comment éviter que les lasagnes soient sèches ?

Ajoutez suffisamment de sauce entre chaque couche et couvrez d’aluminium en début de cuisson.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, elle est encore meilleure réchauffée le lendemain.

Que faire si je n’ai pas de sauge ?

Le thym ou le romarin sont de bons substituts.

Conclusion

Ces lasagnes d’automne au butternut et à la sauge sont une belle alternative aux lasagnes traditionnelles. Crémeuses, parfumées et légères, elles séduisent aussi bien les végétariens que les amateurs de cuisine conviviale.

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