Lasagnes d’automne au butternut, sauge et tomates cerises
Une version automnale, végétarienne et parfumée des lasagnes : butternut rôti, sauce tomate acidulée, béchamel crémeuse, le tout relevé par la sauge.
Servings: 4 personnes
Equipment
- Plat à gratin
- Casserole
- Poêle
Ingrédients
Lasagnes & féculents
- 8 feuilles pâtes à lasagne (non précuites ou selon indication)
Butternut & légumes
- 1 butternut moyen épluché, épépiné, tranché finement
- 200 g tomates cerises coupées en deux
Sauce tomate & aromates
- 1 oignon haché
- 2 gousses ail haché
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
Béchamel & fromages
- 40 g beurre
- 40 g farine
- 500 ml lait
- 50 g parmesan râpé plus un peu pour le gratin
- Quelques feuilles sauge fraîche ciselée + quelques feuilles entières pour la déco
Assaisonnements
- sel
- poivre
- noix de muscade (facultative) une pincée dans la béchamel
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante si possible).
- Préparer le butternut : éplucher, épépiner et couper en tranches fines. Déposer les tranches sur une plaque, arroser d’huile d’olive, saler, poivrer, parsemer de sauge ciselée. Rôtir 25‑30 minutes jusqu’à tendreté.
- Pendant ce temps, réaliser la sauce tomate : faire revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les tomates cerises coupées, le concentré de tomate, sel et poivre. Laisser mijoter doucement 15 à 20 minutes jusqu’à réduction.
- Préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et laisser cuire 1 à 2 minutes en remuant. Verser le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajouter le parmesan, la noix de muscade, sel et poivre. Cuire jusqu’à épaississement.
- Monter les lasagnes : dans un plat à gratin, verser une fine couche de sauce tomate au fond. Alterner les couches dans cet ordre : feuilles de lasagne — butternut rôti — sauce tomate — béchamel. Répéter jusqu’à épuisement, en terminant par béchamel et parmesan râpé pour gratiner.
- Couvrir d’une feuille d’aluminium et enfourner à 180 °C pendant 25 minutes. Retirer l’aluminium et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir afin que les couches se tiennent bien.
Notes
Vous pouvez ajouter de la mozzarella entre les couches pour plus de fondant ou remplacer le parmesan par du fromage de chèvre pour varier les arômes. Pour une version express, utilisez des feuilles de lasagne prêtes à cuire. Conservez 2 à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur bien emballé.