Cheesecake aux cerises et pistaches
Pourquoi réaliser cette recette
Le cheesecake cerise pistache fondant est une véritable douceur qui associe le croquant des pistaches à la douceur des cerises. C’est un dessert qui impressionne à chaque bouchée, grâce à sa texture crémeuse et son côté acidulé. Que ce soit pour un dîner entre amis, un anniversaire ou simplement pour se faire plaisir, ce cheesecake a tout pour séduire les amateurs de desserts gourmands.
Comment préparer le cheesecake cerise pistache fondant
La réalisation du cheesecake cerise pistache fondant n’est pas difficile. Il nécessite quelques étapes simples et des ingrédients faciles à trouver. Voici comment vous allez procéder :
Préparation de la croûte : Commencez par préchauffer votre four à 160°C. Beurrez un moule à charnière de 23 cm ou tapissez-le de papier cuisson. Mélangez les biscuits Graham émiettés, les pistaches moulues, le sucre et le beurre fondu. Pressez ce mélange au fond du moule et enfournez pendant 8 minutes. Laissez tiédir après cuisson.
Préparation de la garniture : Dans un grand bol, fouettez le fromage frais et le sucre. Ajoutez les œufs un par un, puis incorporez la crème fraîche, la poudre de pudding à la pistache et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Assemblage et cuisson : Versez la préparation sur la croûte refroidie et lissez le dessus. Cuisez au four pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le centre soit légèrement pris. Éteignez le four et laissez refroidir doucement à l’intérieur, porte entrouverte.
Finition : Réfrigérez votre cheesecake au moins 4 heures, idéalement pendant toute une nuit. Une fois bien frais, étalez la garniture aux cerises sur le dessus et parsemez de pistaches concassées selon vos envies.
Ingrédients
Pour réaliser ce cheesecake cerise pistache fondant, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 180 g de biscuits Graham réduits en miettes
- 30 g de pistaches non salées torréfiées finement moulues
- 40 g de sucre
- 70 g de beurre fondu
- 450 g de fromage frais nature, ramolli
- 100 g de sucre
- 2 gros œufs
- 120 g de crème fraîche épaisse
- 30 g de poudre de préparation pour pudding à la pistache
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 600 g de garniture pour tarte aux cerises (en conserve)
- Pistaches concassées supplémentaires (optionnel)
Comment servir le cheesecake cerise pistache fondant
Pour servir votre cheesecake cerise pistache fondant, découpez des parts généreuses et disposez-les sur des assiettes. Vous pouvez également ajouter un peu de garniture aux cerises sur le côté pour une présentation encore plus appétissante. Ce dessert se marie à merveille avec un café ou un thé.
Comment conserver le cheesecake cerise pistache fondant
Le cheesecake se conserve bien au réfrigérateur. Vous pouvez le garder dans son moule, recouvert d’un film plastique, pendant 3 à 5 jours. Pour des durées plus longues, il est possible de le congeler. Assurez-vous de le bien envelopper dans du film ou dans un contenant hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Conseils pour réaliser le cheesecake cerise pistache fondant
- Utiliser un moule à charnière : Cela facilitera le démoulage et vous obtiendrez une belle présentation.
- Prendre le temps de bien refroidir : Laissez votre cheesecake refroidir complètement à température ambiante avant de le réfrigérer. Cela assure une texture parfaite.
- Personnaliser les garnitures : Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des noix ou d’autres fruits selon les saisons.
Variations
Vous pouvez adapter le cheesecake cerise pistache fondant à vos goûts. Par exemple, remplacez la garniture aux cerises par des fraises ou des framboises pour un goût différent. Vous pouvez aussi essayer d’autres noix à la place des pistaches, comme les noix de pécan ou les noisettes, pour une saveur surprenante.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des cerises fraîches. Assurez-vous de les dénoyauter et de les cuire légèrement avec un peu de sucre pour les attendrir.
Bien que 4 heures soient suffisantes, laisser le cheesecake toute la nuit au réfrigérateur permet aux saveurs de se développer pleinement et à la texture de se raffermir davantage.
Si vous ne trouvez pas de poudre de pudding à la pistache, vous pouvez l’omettre ou la remplacer par de la poudre de pistache pour ajouter un goût encore plus riche.
Cheesecake Cerise Pistache Fondant
Ingrédients
Pour la croûte
- 180 g biscuits Graham réduits en miettes
- 30 g pistaches non salées torréfiées finement moulues
- 40 g sucre
- 70 g beurre fondu
Pour la garniture
- 450 g fromage frais nature, ramolli
- 100 g sucre
- 2 pieces gros œufs
- 120 g crème fraîche épaisse
- 30 g poudre de préparation pour pudding à la pistache
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Pour la garniture finale
- 600 g garniture pour tarte aux cerises (en conserve)
- à votre goût pistaches concassées supplémentaires (optionnel)
Instructions
Préparation de la croûte
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Beurrez un moule à charnière de 23 cm ou tapissez-le de papier cuisson.
- Mélangez les biscuits Graham, les pistaches, le sucre et le beurre fondu.
- Pressez ce mélange au fond du moule et enfournez pendant 8 minutes.
- Laissez tiédir après cuisson.
Préparation de la garniture
- Dans un grand bol, fouettez le fromage frais et le sucre.
- Ajoutez les œufs un par un, puis incorporez la crème fraîche, la poudre de pudding à la pistache et l’extrait de vanille.
- Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Assemblage et cuisson
- Versez la préparation sur la croûte refroidie et lissez le dessus.
- Cuisez au four pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le centre soit légèrement pris.
- Éteignez le four et laissez refroidir doucement à l’intérieur, porte entrouverte.
Finition
- Réfrigérez votre cheesecake au moins 4 heures, idéalement pendant toute une nuit.
- Une fois bien frais, étalez la garniture aux cerises sur le dessus et parsemez de pistaches concassées.
