Dessert aux Vanillekipferl et cerises
Dessert aux Vanillekipferl et Cerises
L’odeur de ce dessert me rappelle les belles soirées d’été passées en famille, où chaque bouchée est une explosion de saveurs et de souvenirs. Les vanillekipferl croustillants couplés à la douceur des cerises en font un délice incontournable qui réchauffe le cœur.
Une petite histoire sur ce plat
Ce dessert, inspiré des traditions familiales, est l’une de ces recettes que j’ai toujours adorées. Mes grands-parents, d’origine autrichienne, en faisaient souvent pour nous lors des réunions familiales. Quand j’ai décidé de le revisiter, j’ai voulu capturer cette magie et partager un morceau de mon enfance. Le mélange crémeux du Quark et de la Mascarpone avec le croquant des vanillekipferl est tout simplement irrésistible. Chaque fois que je prépare ce dessert, je me sens comme si j’étais de retour à la cuisine de mes grands-parents, entourée de rires et d’amour.
Pourquoi vous allez l’adorer
Ce dessert aux vanillekipferl et cerises est à la fois simple à réaliser et plein de saveurs. La combinaison du crémeux et du croquant vous donnera envie d’y revenir encore et encore. De plus, il est tellement polyvalent! Vous pouvez facilement adapter les fruits selon la saison ou vos envies. Qui pourrait résister à un dessert qui est aussi beau à regarder qu’à déguster ?
Comment réaliser ce dessert
Pour préparer ce Dessert aux Vanillekipferl et Cerises, commencez par faire le kirschkompott. Dans une casserole, mélangez le grand verre de cerises avec le sucre, la cannelle et la maïzena. Faites chauffer doucement sur feu moyen, en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez du feu et laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez la vanillecréme. Dans un grand bol, fouettez le Quark, la Mascarpone et la crème jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajoutez le sucre et un peu de vanille en poudre pour parfumer le tout. Continuez à battre jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
Pour le montage, commencez par écraser légèrement quelques vanillekipferl au fond d’un joli verre ou d’un bol. Ajoutez une couche de la crème à la vanille, puis une généreuse cuillerée de kirschkompott. Répétez ces couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par la crème. Pour la touche finale, ajoutez un nuage de crème fouettée sur le dessus.
Ingrédients
- 1 grand verre de Schattenmorellen (cerises acides)
- 1 cuillère à soupe de sucre (j’utilise le sucre de betterave Südzucker)
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de maïzena
- 250 g de Quark (selon votre goût)
- 250 g de Mascarpone
- 100 g de crème
- 3 – 4 cuillères à soupe de sucre (j’utilise le sucre de betterave Südzucker)
- Un peu de vanille en poudre
- 16 vanillekipferl (vous trouverez la recette ici)
- 100 g de crème
Directions
Pour le kirschkompott : Dans une casserole, mélangez les cerises, le sucre, la cannelle et la maïzena. Chauffez à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Laissez refroidir.
Pour la crème vanillée : Dans un grand bol, crémez le Quark et la Mascarpone, puis incorporez la crème. Ajoutez le sucre et un peu de vanille en poudre. Montez le mélange jusqu’à obtenir une consistance légère.
Pour l’assemblage : Écrasez quelques vanillekipferl au fond de vos verres ou bols, ajoutez une couche de crème, puis le kirschkompott. Répétez l’opération en terminant par la crème. Finissez avec une cuillerée de crème fouettée.
Conseils pour le servir et le conserver
Ce dessert est parfait en fin de repas, surtout durant les chaudes soirées d’été. Vous pouvez le préparer à l’avance, ce qui est idéal pour les dîners entre amis. Conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les deux jours. Pour un peu de texture, ajoutez quelques éclats de vanillekipferl sur le dessus juste avant de servir.
Astuces et variations
Pour donner une touche originale, vous pouvez remplacer les Schattenmorellen par des framboises ou des fraises. Si vous voulez un goût encore plus intense, ajoutez un peu de zeste de citron à la crème. N’hésitez pas à jouer avec les textures en incorporant des noix hachées ou un croustillant au chocolat dans la version finale.
Questions fréquentes
1. Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?
Oui, c’est l’idéal ! Vous pouvez monter le dessert quelques heures avant de servir et le conserver au réfrigérateur.
2. Les vanillekipferl peuvent-ils être remplacés ?
Absolument, vous pouvez utiliser d’autres biscuits sablés si vous ne trouvez pas de vanillekipferl.
3. Puis-je utiliser d’autres fruits pour le kirschkompott ?
Certainement ! D’autres fruits comme des pêches ou des poires fonctionnent très bien aussi.
Si vous essayez cette recette, faites-moi savoir comment cela se passe — j’adore avoir de vos nouvelles !
Dessert aux Vanillekipferl et Cerises
Ingrédients
Pour le kirschkompott
- 1 grand verre Schattenmorellen (cerises acides)
- 1 cuillère à soupe sucre (sucre de betterave Südzucker)
- 1/2 cuillère à café cannelle
- 1 cuillère à café maïzena
Pour la crème vanillée
- 250 g Quark selon votre goût
- 250 g Mascarpone
- 100 g crème
- 3-4 cuillères à soupe sucre (sucre de betterave Südzucker)
- un peu de vanille en poudre
Pour l'assemblage
- 16 pièces vanillekipferl Vous trouverez la recette ici
- 100 g crème
Instructions
Préparation du kirschkompott
- Dans une casserole, mélangez les cerises, le sucre, la cannelle et la maïzena. Chauffez à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
- Laissez refroidir.
Préparation de la crème vanillée
- Dans un grand bol, crémez le Quark et la Mascarpone, puis incorporez la crème.
- Ajoutez le sucre et un peu de vanille en poudre. Montez le mélange jusqu’à obtenir une consistance légère.
Assemblage
- Écrasez quelques vanillekipferl au fond de vos verres ou bols.
- Ajoutez une couche de crème, puis le kirschkompott.
- Répétez l’opération en terminant par la crème.
- Finissez avec une cuillerée de crème fouettée.
