Curry Végétarien aux Légumes d’Hiver
Une petite histoire autour de ce plat
Il n’y a rien de plus réconfortant que l’odeur d’un curry doucement mijoté un soir d’hiver. Ce plat, coloré et parfumé, est pour moi un véritable rituel de saison. Chaque année, lorsque le froid s’installe et que la neige recouvre le jardin, je prépare ce curry végétarien aux légumes d’hiver. Ses saveurs épicées et sa texture onctueuse apportent une chaleur bienfaisante, presque magique.
C’est un plat qui m’évoque la simplicité et le bonheur d’un repas partagé, où le temps semble suspendu le temps d’une cuillerée.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce curry végétarien est un concentré de confort. Il se prépare facilement, ne demande que peu d’ingrédients et offre un équilibre parfait entre le riche goût du lait de coco et la douceur des légumes de saison. Les épices viennent sublimer le tout sans jamais dominer, créant une harmonie douce et parfumée. Ce plat est aussi personnalisable à l’infini : chaque saison et chaque humeur peuvent lui donner une nouvelle inspiration.
Comment le préparer
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés.
- Incorporez les carottes, les courgettes et les pommes de terre coupées en dés. Laissez cuire environ 5 minutes pour les faire légèrement caraméliser.
- Ajoutez le chou frisé, les tomates concassées, le lait de coco et la poudre de curry. Mélangez bien.
- Salez, poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.
- Servez immédiatement, parsemé de coriandre fraîche pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 carotte coupée en dés
- 1 courgette coupée en dés
- 1 pomme de terre coupée en dés
- 200 g de chou frisé haché
- 1 boîte de tomates concassées
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour le service
omment le servir et le conserver
Ce curry se marie merveilleusement bien avec du riz basmati ou du quinoa, qui absorbent à la perfection la sauce crémeuse. Vous pouvez aussi le servir avec un pain naan pour une touche plus gourmande.
Pour conserver les restes, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Ce plat se bonifie souvent avec le temps, car les saveurs continuent de s’entremêler. Il se réchauffe facilement à feu doux ou au micro-ondes.
Astuces et variantes
- Ajoutez des pois chiches pour en faire un plat plus riche en protéines.
- Pour une version plus épicée, intégrez un peu de piment rouge frais ou une cuillère de pâte de curry.
- Essayez différentes combinaisons de légumes selon la saison : brocolis, navets, panais ou épinards fonctionnent à merveille.
- Pour une touche sucrée, incorporez quelques dés de patate douce ou une poignée de raisins secs.
Foire aux questions
Bien sûr ! Ce curry est très flexible. Essayez-le avec des légumes verts comme des brocolis ou des haricots verts.
Oui, tout à fait. Le lait de coco lui confère une texture crémeuse sans aucun produit laitier.
Oui. Il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et se congèle très bien jusqu’à un mois dans un récipient hermétique.
En conclusion
Ce curry végétarien aux légumes d’hiver est plus qu’un simple repas : c’est un réconfort à chaque bouchée. Sa chaleur, son parfum d’épices et ses couleurs éclatantes créent une véritable célébration des légumes de saison. Préparez-le, partagez-le, et laissez sa douceur transformer vos soirées d’hiver en moments de pure gourmandise.
Curry Végétarien aux Légumes d’Hiver
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 1 unité oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 unité carotte, coupée en dés
- 1 unité courgette, coupée en dés
- 1 unité pomme de terre, coupée en dés
- 200 g chou frisé, haché
- 1 boîte de tomates concassées
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- au goût sel et poivre
- au goût coriandre fraîche pour garnir
Instructions
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter les carottes, courgettes et pommes de terre, et cuire pendant environ 5 minutes.
- Incorporer le chou frisé, les tomates concassées, le lait de coco et la poudre de curry.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
- Servir chaud, garni de coriandre fraîche.
