Steak de chou-fleur vegan avec purée de patate douce
Une petite histoire autour de ce plat
Ce plat représente parfaitement l’alliance entre simplicité et raffinement. Inspiré de la cuisine végétalienne moderne, le steak de chou-fleur au four et sa purée de patate douce mettent à l’honneur des produits frais et sains tout en offrant un mélange de textures et de saveurs étonnant. Il rend hommage à la richesse des légumes — croquant, doux, et plein de caractère à la fois.
Pour moi, c’est un plat qui incarne l’idée même d’un repas réconfortant et équilibré : généreux, coloré, et sans compromis sur le plaisir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce steak de chou-fleur vegan séduit autant les amateurs de cuisine végétale que les plus sceptiques. Les steaks de chou-fleur, rôtis à la perfection, sont dorés et croustillants à l’extérieur, tout en restant moelleux à cœur. La purée de patate douce, douce et onctueuse, apporte un contraste qui équilibre parfaitement le plat.
En ajoutant des lentilles chaudes, des pistaches croquantes et des herbes fraîches, vous obtenez un repas savoureux, complet et d’une grande élégance — idéal pour un soir de semaine ou un dîner entre amis.
Comment le préparer
Étape 1 – Préparer le chou-fleur
- Préchauffez le four à 210 °C.
- Lavez et coupez le chou-fleur en tranches épaisses pour obtenir de beaux steaks.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, assaisonnez avec du sel, du poivre et de la poudre d’ail. Retournez les tranches et répétez l’opération.
- Enfournez pendant 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés et tendres. Si besoin, couvrez d’aluminium pour éviter qu’ils ne colorent trop vite.
Étape 2 – Préparer la purée de patate douce
- Pendant ce temps, épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux.
- Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez-les, puis écrasez-les au presse-purée ou mixez-les avec un mixeur plongeant.
- Ajoutez 110 ml de crème de soja, 1 cuillère à soupe de beurre vegan, ½ cuillère à café d’ail en poudre et ¼ cuillère à café de zeste d’orange. Salez, poivrez, et mixez jusqu’à obtenir une texture homogène et veloutée.
Étape 3 – Le dressage
- Réchauffez vos lentilles cuites.
- Dans chaque assiette, disposez une généreuse cuillerée de purée de patate douce, puis ajoutez les lentilles par-dessus.
- Placez le steak de chou-fleur bien doré sur le dessus.
- Parsemez de pistaches concassées et d’herbes fraîches pour la touche finale.
Ingrédients
Purée de patate douce
- 2 grandes patates douces (environ 700 g)
- 110 ml de crème de soja
- ½ cuillère à café d’ail en poudre
- ¼ cuillère à café de zeste d’orange
- 1 cuillère à soupe de beurre vegan
- Sel et poivre
Chou-fleur
- 1 chou-fleur
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Décoration
- Lentilles cuites pour 4 personnes
- Pistaches concassées
- Herbes fraîches (persil, coriandre, basilic selon vos goûts)
Comment le savourer
Servez ce plat bien chaud pour en apprécier toutes les nuances. La purée veloutée et légèrement sucrée contraste magnifiquement avec le croustillant du chou-fleur rôti. Ajoutez les lentilles et les pistaches pour la touche de texture, et terminez avec des herbes fraîches pour une explosion de couleurs et de saveurs. Une salade verte en accompagnement viendra parfaire ce repas sain et équilibré.
omment le conserver
Placez les restes dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Au moment de réchauffer, passez les steaks de chou-fleur au four à basse température (160 °C) pour qu’ils retrouvent leur croustillant, et réchauffez la purée doucement à la casserole ou au micro-ondes.
Conseils d’expert
- Pour une purée encore plus savoureuse, ajoutez une pincée de paprika fumé ou un peu de noix de muscade.
- Coupez le chou-fleur en tranches épaisses pour éviter qu’il ne se défasse à la cuisson.
- Pour une touche gourmande, arrosez le tout d’un filet de sauce tahini ou d’une vinaigrette citronnée juste avant de servir.
Variantes
- Remplacez les lentilles par des pois chiches rôtis pour plus de croquant.
- Ajoutez des légumes grillés comme du brocoli ou des carottes rôties pour varier les couleurs.
- Vous pouvez également réaliser une version « spicy » en ajoutant des flocons de piment rouge ou une sauce piquante.
Foire aux questions
Oui, mais préférez le chou-fleur frais pour une meilleure texture. Si vous utilisez du surgelé, laissez-le bien décongeler et égoutter avant cuisson.
Vous pouvez remplacer la purée de patate douce par une purée de pommes de terre, de panais ou même un écrasé de carottes.
Ajoutez des flocons de piment ou une pointe de curry dans la purée pour un twist plus audacieux.
Ce steak de chou-fleur vegan au four et sa purée de patate douce sont une ode au végétal et au réconfort. C’est un plat qui prouve qu’une cuisine simple peut être pleine de caractère, d’équilibre et de bonheur. Essayez-le : il ne manquera pas de devenir un de vos classiques maison.
Steak de Chou-Fleur Vegan au Four
Ingrédients
Purée de Patates Douces
- 2 pieces Grosses Patates Douces Épluchées et Coupées
- 110 mL Crème de Soja (1/4 Cup)
- 1/2 càc Ail en Poudre (1/2 tsp)
- 1/4 càc Zeste d’Orange (1/4 tsp)
- 1 càs Beurre Vegan (1 tbsp)
- to taste Sel, Poivre
Chou-Fleur
- 1 piece Chou-Fleur (Chopped into Thick Slices)
- to taste Sel, Poivre
- to taste Huile d’Olive
Décor
- 4 servings Lentilles Cuites (Cooked Lentils for 4 People)
- Herbes Aromatiques (Fresh Herbs)
- Pistaches Concassées (Chopped)
Instructions
Préparation
- Préchauffez votre four à 210 °C.
- Lavez et coupez votre chou-fleur en tranches. Retirez les feuilles.
- Placez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez d’ail, salez et poivrez. Retournez-les et arrosez à nouveau d’huile d’olive, assaisonnez avec de l’ail, du sel et du poivre.
- Enfournez pour 30 min. Au bout de 15 min, retournez délicatement les tranches de chou-fleur.
- La cuisson est prête lorsque les deux côtés sont dorés et que le chou-fleur est tendre. Si besoin, couvrez de papier aluminium pour éviter qu’il ne dore trop vite.
- Mettez les morceaux de patates douces dans une casserole. Remplissez d’eau et faites chauffer.
- Faites cuire environ 15-20 min ou jusqu’à ce que les patates soient tendres.
- Égouttez-les et transférez-les dans un saladier.
- À l’aide d’un presse-purée, réduisez-les en purée. Salez, poivrez, et remuez.
- Ajoutez la crème de soja peu à peu jusqu’à obtenir la consistance désirée, le beurre, et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Faites chauffer vos lentilles.
- Déposez de la purée dans vos assiettes, recouvrez d’un peu de lentilles, ajoutez le steak de chou-fleur.
- Décorez d’herbes, de pistaches et dégustez !
