Madeleines façon coulant au chocolat – La gourmandise selon Angie
La gourmandise selon Angie : Madeleines façon coulant au chocolat
À propos de cette recette
Les madeleines sont une véritable institution de la pâtisserie française, alliant tendresse et croustillant. Imaginez maintenant une madeleine classique enveloppant un cœur fondant au chocolat. C’est exactement ce que propose cette recette de madeleines façon coulant au chocolat. Une bouchée et vous serez transporté par la douceur du chocolat qui s’échappe au moment de la mordre.
Qu’est-ce qui rend cette recette si spéciale
Il y a de nombreuses raisons d’adopter les madeleines façon coulant au chocolat. Non seulement elles raviront les amateurs de chocolat, mais leur présentation élégante les rend parfaites pour toute occasion, des goûters aux soirées entre amis. La texture moelleuse de la madeleine contraste avec le cœur coulant, offrant une expérience gustative unique à chaque bouchée.
Comment préparer ces délicieuses madeleines
Ingrédients
- 150g de chocolat noir
- 100g de beurre
- 100g de sucre
- 2 œufs
- 90g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
Directions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez refroidir légèrement.
- Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
- Incorporez le chocolat fondu au mélange d’œufs, puis ajoutez la farine, la levure et une pincée de sel.
- Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Remplissez les moules à madeleines avec une cuillère à soupe de pâte, puis ajoutez un carré de chocolat au centre.
- Recouvrez avec un peu plus de pâte.
- Enfournez environ 10-12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez refroidir avant de démouler.
Idées de service pour les madeleines
Ces madeleines façon coulant au chocolat se dégustent idéalement tièdes pour que le chocolat reste fondant. Pour une touche encore plus gourmande, savourez-les avec une boule de glace vanille ou un coulis de framboise. Une présentation sous un dôme de sucre glace peut également apporter une belle finition au dessert.
Conseils de conservation
Pour garder vos madeleines fraîches, placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Elles se conservent jusqu’à trois jours. Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes au micro-ondes pour raviver le cœur fondant.
Astuces pour réussir vos madeleines
Pour des madeleines parfaites, assurez-vous que les ingrédients soient à température ambiante avant de commencer. Ne lésinez pas sur le temps de battage des œufs et du sucre : cela a un impact sur la légèreté des madeleines. Enfin, n’ouvrez pas le four avant 10 minutes de cuisson pour conserver la montée de celles-ci.
Variantes à essayer
Les variations sur cette recette de madeleines façon coulant au chocolat sont infinies. Pour une version plus fruitée, ajoutez des zestes d’orange ou de citron à la pâte. Vous pouvez aussi remplir les madeleines de caramel ou de praliné au lieu de chocolat, pour changer des saveurs tout en conservant le même principe de cœur fondant.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du chocolat au lait au lieu de noir ?
Oui, vous pouvez tout à fait remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait. Cela apportera une douceur différente, mais il est important de rester vigilant sur le temps de cuisson, car le chocolat au lait fond plus rapidement.
2. Pourquoi mes madeleines ne montent-elles pas ?
La montée des madeleines dépend de deux facteurs principaux : le battage des œufs et le fait de ne pas ouvrir le four trop tôt. Assurez-vous de bien fouetter les œufs et le sucre pour introduire de l’air dans la préparation.
3. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant une journée. Cela peut même améliorer la texture des madeleines, car les saveurs auront le temps de se mélanger.
Avec cette recette de madeleines façon coulant au chocolat, vous êtes sûr d’apporter une touche de gourmandise qui ravira vos convives. De la préparation à la dégustation, chaque moment est une célébration du chocolat et du savoir-faire pâtissier.
Madeleines façon coulant au chocolat
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 150 g chocolat noir
- 100 g beurre
- 100 g sucre
- 2 pièces œufs
- 90 g farine
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
Instructions
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez refroidir légèrement.
- Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
- Incorporez le chocolat fondu au mélange d’œufs, puis ajoutez la farine, la levure et une pincée de sel.
- Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Remplissez les moules à madeleines avec une cuillère à soupe de pâte, puis ajoutez un carré de chocolat au centre.
- Recouvrez avec un peu plus de pâte.
- Enfournez environ 10-12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez refroidir avant de démouler.
