Tarte tomate pesto et mozzarella
Une tarte savoureuse et colorée, combinant la fraîcheur des tomates, le crémeux de la mozzarella et le parfum du pesto, parfaite pour l'été.
Servings: 6 parts
Calories: 300kcal
Ingrédients
Pour la pâte
- 200 g farine type 45
- 100 g beurre doux coupé en petits morceaux
- 50 g fécule de pomme de terre ou de maïs
- 7 g sel
- 7 g sucre semoule
- 1 unit œuf
- 50 ml eau
Pour la garniture
- 1 boîte pulpe de tomates
- 2 gousses ail émincé
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 pincée poivre du moulin
- ½ c. à café origan
- 1 unité mozzarella Di Buffala coupée en tranches
- 2 tomates coupées en tranches fines
- 1 à 2 c. à soupe pesto au basilic
- 1 c. à soupe chapelure fine
- quelques feuilles basilic frais
- sel sel
- poivre poivre
- piment d'Espelette piment d'Espelette
Instructions
La pâte
- Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule, le sel, et le sucre.
- Ajoutez le beurre froid et travaillez-le jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l'œuf et l’eau, pétrissez légèrement pour former une boule.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au frigo pendant environ 30 minutes.
La garniture
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’ail émincé.
- Ajoutez la pulpe de tomates et le vinaigre balsamique, puis assaisonnez avec du sel, poivre, piment d’Espelette et origan.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
Façonnage et cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte beurré.
- Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
- Ajoutez la garniture de tomates, disposez les tranches de tomates et du pesto, puis étalez la mozzarella.
- Saupoudrez de chapelure et enfournez pendant 30 à 35 minutes.
Finition
- À la sortie du four, saupoudrez de basilic frais avant de servir.
Notes
Cette tarte accompagne merveilleusement bien une simple salade verte. Elle peut être servie chaude, tiède ou froide et se conserve bien au réfrigérateur.