Tajine Poulet Citron Confit
Le tajine poulet citron confit est un plat emblématique de la cuisine marocaine, à la fois parfumé, réconfortant et facile à adapter. Ce plat mijoté aux saveurs subtiles de citron et d'olive vous transporte dans les ruelles de Fès à chaque bouchée.
Servings: 4 personnes
Calories: 520kcal
Equipment
- Plat à tajine ou cocotte
Ingrédients
Tajine Poulet
- 1 poulet fermier découpé
- 2 citrons confits
- 150 g olives vertes
- 2 gros oignons émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 bouquet coriandre fraîche
- 1 bouquet persil plat
- 1 c. à café ras el hanout
- 1/2 c. à café curcuma
- 1/2 c. à café gingembre moulu
- 1 pincée safran
- huile d’olive pour la cuisson
- sel et poivre à ajuster
Instructions
- Préparez une marinade avec les épices, l’ail, le persil, la coriandre et un filet d’huile d’olive. Enrobez le poulet de cette marinade et laissez reposer 30 minutes.
- Dans le plat à tajine ou une cocotte, faites revenir les morceaux de poulet pour les faire dorer. Ajoutez les oignons et laissez fondre quelques minutes.
- Ajoutez les citrons confits coupés en quartiers, les olives, les épices restantes et un petit verre d’eau.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 1h15, ou au four à 160°C pendant 1h30. En fin de cuisson, découvrez quelques minutes pour réduire la sauce.
Notes
Ce tajine peut être personnalisé avec des légumes, raisins secs ou même des amandes pour plus de gourmandise. Il est encore meilleur le lendemain, réchauffé à feu doux.