Sauté de Veau aux Olives
Un plat réconfortant qui allie la tendreté du veau et l'acidité des olives, parfait pour des repas en famille.
Servings: 4 portions
Calories: 500kcal
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 600 g veau (épaule ou noix)
- 200 g olives vertes et noires mélangées
- 2 unités oignons
- 2 unités carottes
Assaisonnement et ajout
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 verre bouillon de volaille
- 2 cuillères à café herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation
- Coupez le veau en morceaux d’un pouce et assaisonnez de sel et de poivre.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer pendant environ 5 à 7 minutes.
- Retirez le veau de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajoutez les rondelles de carottes. Faites cuire pendant quelques minutes supplémentaires.
- Remettez le veau dans la poêle, ajoutez les olives, les herbes de Provence et le bouillon de volaille.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Servez chaud avec du pain croustillant ou sur un lit de purée de pommes de terre.
Notes
Ce plat se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours. Peut être réchauffé doucement. Les saveurs seront encore plus riches le lendemain.