Sauté de veau aux olives
Un plat réconfortant qui réchauffe le cœur
L’odeur de ce plat me transporte toujours vers les dîners en famille, où on partage des rires et des histoires autour de la table. Sauté de veau aux olives, c’est un vrai bonheur qui fait fondre le cœur et les papilles. Chaque bouchée évoque la chaleur du sud de la France, et j’adore le préparer lorsqu’il fait frais dehors.
Pourquoi cette recette compte tant pour moi
Ce sauté de veau aux olives est un héritage familial qui me rappelle ma grand-mère, dont la passion pour la cuisine était contagieuse. Chaque fois que je le fais, je me souviens de ses conseils sur la cuisson de la viande et l’importance des ingrédients simples mais savoureux. C’est aussi un plat que j’aime partager avec mes amis et ma famille, car il réunit tout le monde autour de la table. Il a cette magie de susciter des sourires et des compliments – un vrai trésor, en somme.
Pourquoi vous allez l’adorer
Cette recette est d’une simplicité enfantine, et pourtant elle regorge de saveurs. Le veau tendre se marie à merveille avec l’acidité des olives, créant une harmonie des goûts qui ravira vos papilles. De plus, c’est un plat idéal pour les dîners entre amis ou en famille : il se prépare facilement et peut même être fait à l’avance. En le réchauffant, il ne perd rien de ses saveurs. Que demander de plus ?
Comment préparer un Sauté de veau aux olives
Pour réaliser ce sauté de veau, commencez par couper votre viande en morceaux d’un pouce environ. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer sur toutes les faces. Une fois bien dorés, retirez-les et réservez. Dans la même poêle, faites revenir des oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajoutez des carottes en rondelles. Remettez le veau dans la poêle, ajoutez des olives vertes et noires, des herbes de Provence ainsi qu’une touche de bouillon de volaille. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 30 minutes. Cela permet aux saveurs de se mélanger et d’envelopper la viande d’un goût délicieux.
Ingrédients
- 600 g de veau (épaule ou noix)
- 200 g d’olives vertes et noires mélangées
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 verre de bouillon de volaille
- 2 cuillères à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Directions
- Coupez le veau en morceaux d’un pouce et assaisonnez de sel et de poivre.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer pendant environ 5 à 7 minutes.
- Retirez le veau de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajoutez les rondelles de carottes. Faites cuire pendant quelques minutes supplémentaires.
- Remettez le veau dans la poêle, ajoutez les olives, les herbes de Provence et le bouillon de volaille.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Servez chaud avec du pain croustillant ou sur un lit de purée de pommes de terre.
Comment servir et conserver le Sauté de veau aux olives
Ce plat est parfait à servir avec du pain frais pour tremper, ou sur un lit de riz ou de purée de pommes de terre. La combinaison de la viande tendre et des olives produira une explosion de saveurs à chaque bouchée. Pour conserver le sauté, laissez-le refroidir complètement, puis placez-le dans un récipient hermétique. Il se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours et peut être réchauffé doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes. Les saveurs seront encore plus riches le lendemain !
Astuces et variations
Pour donner une touche encore plus personnelle à votre sauté de veau aux olives, n’hésitez pas à ajouter quelques câpres pour un petit goût salé supplémentaire. Vous pouvez également remplacer les olives par des légumes comme des poivrons, selon vos préférences. Enfin, si vous aimez les plats un peu plus relevés, ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour rehausser le tout !
Questions fréquentes
1. Quelle est la meilleure viande à utiliser pour ce plat ?
Je recommande le veau d’épaule ou le veau de noix, car ces morceaux sont tendres et se prêtent bien à la cuisson mijotée.
2. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Absolument ! Ce sauté de veau aux olives est parfait pour préparer à l’avance. Les saveurs se marient bien avec le temps.
3. Que puis-je servir avec ce plat ?
Vous pouvez le servir avec du riz, des pâtes, ou encore une purée de pommes de terre. Un bon pain croustillant pour saucer est aussi un must !
Conclusion
J’espère que ce sauté de veau aux olives saura faire chavirer les cœurs de votre famille. Chaque bouchée raconte une histoire et, souvent, nous partageons plus que juste de la nourriture, mais des moments précieux ensemble. Si vous essayez cette recette, faites-le moi savoir — j’adore entendre vos retours !
Sauté de Veau aux Olives
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 600 g veau (épaule ou noix)
- 200 g olives vertes et noires mélangées
- 2 unités oignons
- 2 unités carottes
Assaisonnement et ajout
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 verre bouillon de volaille
- 2 cuillères à café herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation
- Coupez le veau en morceaux d’un pouce et assaisonnez de sel et de poivre.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer pendant environ 5 à 7 minutes.
- Retirez le veau de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajoutez les rondelles de carottes. Faites cuire pendant quelques minutes supplémentaires.
- Remettez le veau dans la poêle, ajoutez les olives, les herbes de Provence et le bouillon de volaille.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Servez chaud avec du pain croustillant ou sur un lit de purée de pommes de terre.
