Salade Thaï Cacahuète
Une salade fraîche et colorée qui combine des ingrédients croquants et des saveurs vibrantes, parfaite pour un repas léger ou comme accompagnement.
Servings: 4 servings
Calories: 250kcal
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 200 g nouilles de riz
- 1 unité concombre, coupé en julienne
- 2 unités carottes, coupées en julienne
- 1 unité poivron rouge, coupé en fines lanières
- 1 unité poivron jaune, coupé en fines lanières
- 100 g germes de soja
- 1 bouquet coriandre fraîche, hachée
- 1 bouquet menthe fraîche, hachée
- 100 g cacahuètes grillées, concassées
- 2 unités oignons verts, émincés
Pour la vinaigrette
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 2 cuillères à soupe jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 cuillère à soupe huile de sésame
- 1 cuillère à café pâte de piment (facultatif)
Instructions
Préparation des nouilles
- Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau. Ajoutez les nouilles de riz et faites cuire selon les instructions du paquet (environ 4 à 6 minutes) jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Préparation des légumes
- Pendant ce temps, préparez les légumes : coupez le concombre, les carottes et les poivrons en julienne. Rincez les germes de soja. Hachez la coriandre et la menthe.
Préparation de la vinaigrette
- Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant la sauce soja, le jus de citron vert, le miel et l’huile de sésame. Émulsionnez avec un fouet et ajoutez la pâte de piment si désiré.
Assemblage de la salade
- Égouttez les nouilles de riz et rincez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Dans un grand saladier, mélangez les nouilles, le concombre, les carottes, les poivrons, les germes de soja, la coriandre et la menthe.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Terminez en ajoutant les cacahuètes concassées et les oignons verts émincés. Servez frais.
Notes
Si vous avez des restes, gardez la salade au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se conserve bien pendant 1 à 2 jours. Il est préférable de ne pas ajouter les cacahuètes et la vinaigrette avant de servir pour préserver le croquant des ingrédients.