Préparation

• Épluchez l’oignon et émincez-le.
• Coupez les tranches de pain d’épices en dés.
• Faites chauffer une cocotte avec de l’huile et ajoutez l’oignon, le pain d’épices et les abricots.
• Faites dorer pendant 5 à 8 minutes en mélangeant régulièrement.
• Séparez les cuisses de poulet pour détacher les pilons des hauts de cuisse.
• Retirez le contenu de la cocotte et mettez à dorer à la place le poulet. Rajoutez de l’huile et faites dorer sur toutes les faces. Salez, poivrez.
• Lorsque les morceaux sont dorés, ajoutez le miel et laissez encore quelques minutes caraméliser en mélangeant.
• Remettez la garniture dans la cocotte et versez de l’eau de façon à laisser légèrement dépasser la viande.
• Salez de nouveau.
• Couvrez et laissez cuire pendant 1 heure.
• Laissez refroidir la cocotte avant de l’entreposer au réfrigérateur et de réserver toute une nuit avant de réchauffer le lendemain et de servir.