Pasta with Vegetables, Coconut Milk & Curry
Un plat sain et réconfortant combinant des pâtes linguine al dente avec des légumes colorés, le tout rehaussé par du lait de coco et de la pâte de curry rouge.
Servings: 4 servings
Calories: 450kcal
Ingrédients
Pâtes et Lait de Coco
- 200 g 200 g de linguine Peut être remplacé par d'autres types de pâtes.
- 300 ml 300 ml de lait de coco
- 18 ml 18 ml de crème liquide Peut être ajusté pour plus de crémeux.
- 1 à 2 cuil. à café 1 à 2 cuil. à café de pâte de curry rouge Ajustez selon vos goûts.
- Poudre de curry, sel, poivre À ajuster selon les goûts.
Légumes
- 1 grande 1 grande carotte Coupée en petits bâtonnets.
- 1 1 poireau Émincé.
- 1 unité 1 poivron rouge Tranché.
- 1 gros 1 gros oignon Émincé.
- 1 petite 1 petite courgette Tranchée.
Pour la Garniture (Optionnel)
- Coriandre fraîche ou ciboulette Pour la garniture.
Instructions
Préparation des Légumes
- Coupez la carotte en petits bâtonnets, émincez l’oignon et tranchez les autres légumes en morceaux de taille moyenne.
Cuisson des Légumes
- Faites chauffer de l’eau salée dans une casserole jusqu’à ébullition.
- Dans une poêle, ajoutez de l’huile d’olive et faites revenir les bâtonnets de carotte et le poivron rouge jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
- Incorporez ensuite l’oignon, le poireau et la courgette. Poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Cuisson des Pâtes
- Lorsque l’eau bout, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
Préparation de la Sauce
- Ajoutez le lait de coco et la crème aux légumes, en remuant pour bien mélanger.
- Incorporez la pâte de curry rouge et la poudre de curry. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Mélange
- Égouttez les pâtes et ajoutez-les dans la poêle avec les légumes et la sauce. Mélangez bien et servez immédiatement.
Notes
Pour une texture encore plus crémeuse, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de crème ou de lait de coco. Jouez avec les légumes selon la saison ou en fonction de ce que vous avez sous la main. Goutez régulièrement votre plat pour ajuster les épices selon votre goût.