Jarret de boeuf recette italienne
Un délicieux plat mijoté italien mettant en vedette le jarret de bœuf, cuisiné lentement dans une sauce riche et savoureuse, idéal pour un repas réconfortant.
Equipment
- cocotte
- Planche à découper
- Couteau
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 4 Jarrets de bœuf
- 2 Carottes, coupées en dés
- 2 Branches de céleri, coupées en dés
- 1 Oignon, éminc
- 3 gousses d’ail, hachées
- 400g Tomates concassées
- 250ml Bouillon de bœuf
- 150ml Sauce tomate
- 2 C. à soupe D’huile d’olive
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte.
- Saisir les jarrets de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis les retirer.
- Ajouter les oignons, les carottes, le céleri et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporer les tomates concassées, la sauce tomate et le bouillon de bœuf.
- Ajouter le bouquet garni, puis replacer les jarrets dans la cocotte.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures, en remuant de temps en temps.
- Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre avant de servir.
Notes
- Pour un goût encore plus riche, vous pouvez laisser mariner les jarrets de bœuf dans la sauce pendant 12 à 24 heures avant de les cuire.
- Ce plat se marie parfaitement avec des pâtes fraîches ou une purée de pommes de terre.
- Si vous aimez un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de vin rouge dans la sauce pendant la cuisson.
- Le jarret de bœuf étant une viande assez grasse, n’hésitez pas à écumer la graisse de la sauce en fin de cuisson pour une texture plus légère.
- Cette recette peut être préparée à l'avance et se conserve bien au réfrigérateur pour un repas du lendemain.