Curry Végétarien avec Brocoli et Pois Chiches
Un curry réconfortant et savoureux à base de brocoli, pois chiches et lait de coco, prêt en moins de 30 minutes.
Servings: 4 servings
Calories: 400kcal
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 tête tête de brocoli, coupée en fleurettes
- 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
- 250 g de champignons, tranchés
- 400 ml de lait de coco
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry (ou poudre de curry)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour garnir (optionnel)
Instructions
Préparation
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Incorporer la pâte de curry et cuire pendant une minute pour libérer les arômes.
- Ajouter les fleurettes de brocoli et les pois chiches, puis verser le lait de coco.
- Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
- Servir chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.
Notes
Pour servir, dégustez avec du riz basmati ou du pain naan. Ce curry peut être préparé à l'avance et se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-le à la poêle, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.