Chiquetaille de poulet : un trésor culinaire antillais à savourer
La chiquetaille de poulet est une salade antillaise rafraîchissante, composée de poulet effiloché mariné dans une sauce citronnée et épicée, parfaite pour les journées chaudes. Un mélange de fraîcheur et de saveurs créoles à découvrir.
Servings: 4 Personnes
Calories: 797kcal
Equipment
- Casserole
- Bol
- Fourchettes
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
- 500g blanc de poulet ou cuisses désossées
- 3 citrons verts
- 1 oignon rouge finement émincé
- 1 poivron vert coupé en petits dés
- 1 bouquet de persil plat ciselé
- 2 branches de ciboulette finement coupées
- 1 petit piment antillais émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- Sel et poivre du moulin
- 2 C. à soupe d'huile d'olive ou d'arachide
Instructions
- Cuisson du poulet: Faites cuire le poulet dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant la viande, le jus doit être clair. Égouttez et laissez refroidir.Effilochage du poulet: Une fois refroidi, effilochez le poulet finement avec deux fourchettes.Préparation de la marinade: Mélangez le jus des citrons verts, l'huile, l'ail écrasé, le sel et le poivre dans un grand bol. Ajoutez le piment pour plus de piquant si vous le souhaitez.Assemblage: Ajoutez l'oignon, le poivron, le persil et la ciboulette au poulet effiloché. Mélangez bien.Temps de marinade et service: Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit. Servez frais, accompagné de laitue ou de tranches d'avocat.
Notes
- Astuce: Pour une version encore plus tendre, faites mariner le poulet dans le jus de citron vert avant de l’effilocher.
- Conservation: Conservez la chiquetaille de poulet dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.