Go Back
Imprimer la recette

Bo Bun au Poulet

Le Bo Bun au poulet est un plat vietnamien rafraîchissant et savoureux, parfait pour un déjeuner ou un dîner convivial, combinant des saveurs variées et des textures croustillantes.
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Temps total45 minutes
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Cuisine: Vietnamienne
Keyword: Bo Bun, Cuisine Vietnamienne, poulet, repas léger, salade
Servings: 4 servings
Calories: 500kcal

Ingrédients

Pour la marinade et la sauce

  • 3 cuillères à soupe sauce nuoc-mâm Utilisez de la sauce nuoc-mâm pour la marinade et la sauce.
  • 1 cuillère à soupe curry doux en poudre Ajoute de la saveur à la marinade.
  • 1 cuillère à soupe citronnelle en poudre ou fraîche hachée Pour une saveur fraîche.
  • 1 gousse ail Émincé pour la marinade.
  • 8 cuillères à soupe eau Pour la sauce.
  • 4 cuillères à soupe sucre roux Pour équilibrer l'acidité de la sauce.
  • 1 cuillère à soupe vinaigre blanc Pour la sauce.
  • 2 cuillères à soupe nuoc-mâm Pour la sauce.
  • 1 pincée piment en poudre Ajoutez selon votre goût.

Pour le plat principal

  • 2 escalopes poulet ou dinde
  • 12 feuilles laitue de type batavia Pour la base croustillante.
  • 6 à 8 pieces nems prêts à l'emploi Pour le croquant.
  • 300 g pousses de soja
  • 250 g vermicelles de riz Cuisez selon les instructions.
  • 6 branches menthe Pour garnir.
  • 1 petit bouquet coriandre fraîche Pour garnir.
  • 2 cuillères à soupe huile Pour cuire le poulet.
  • 2 cuillères à soupe cacahuètes Concassées pour garnir.

Instructions

Marinade du poulet

  • Dans un bol, mélangez la sauce nuoc-mâm, le curry doux, la citronnelle et une pincée de poivre.
  • Émincez l’ail et ajoutez-le à cette marinade.
  • Trempez les escalopes de poulet dans ce mélange pendant au moins 30 minutes.
  • Idéalement, laissez-les reposer au réfrigérateur pour intensifier les saveurs.

Préparation de la salade

  • Rincez et essorez les feuilles de laitue type batavia.
  • Disposez-les dans un plat de service pour créer une base croquante.

Cuisson du poulet

  • Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
  • Ajoutez les escalopes de poulet marinées et faites-les cuire environ 5 à 7 minutes de chaque côté.
  • Vérifiez que le poulet est doré et tendre.

Préparation des légumes

  • Râpez finement les carottes.
  • Cuisez les vermicelles de riz selon les instructions, puis rincez-les à l’eau froide.
  • Coupez les nems en deux et réchauffez-les légèrement au four.

Assemblage

  • Dans un bol, commencez par une couche de salade.
  • Ajoutez les vermicelles, les carottes, les germes de soja et les morceaux de poulet.
  • Saupoudrez de menthe et de coriandre.
  • Disposez les nems réchauffés.

Préparation de la sauce

  • Dans un autre bol, mélangez l’eau, le sucre roux, le vinaigre blanc et du nuoc-mâm.
  • Ajustez avec du piment selon votre goût et servez la sauce à part.

Finition

  • Pour un croquant irrésistible, parsemez de cacahuètes concassées.
  • Servez immédiatement et savourez ce délice.

Notes

Mariner le poulet plus longtemps améliore la saveur. Utiliser des légumes frais et croquants pour de meilleures textures. Remplacer le poulet par des crevettes, du tofu ou du porc selon les préférences.