Tarte aux pommes d’Halloween

Name: Tarte aux pommes d’Halloween
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Ingredients: 250 g farine; 125 g beurre froid coupé en dés; 50 g sucre glace; 1 unit œuf; 1 pinch sel; 2-3 c. à soupe d’eau froide ((si nécessaire)); 6-8 unit pommes (Golden, Gala ou Reinette), pelées, épépinées et tranchées finement; 50 g beurre; 50 g sucre en poudre; 1 c. à café cannelle en poudre; 0.5 c. à café muscade râpée; 1/2 unit jus d’un citron; 2 c. à soupe confiture d’abricot ((pour la brillance)); few drops colorant alimentaire orange ((facultatif, pour accentuer l’effet Halloween)); to taste unit pâte d’amande noire ou pâte à sucre noire ((pour les décors : chauves-souris, fantômes, citrouilles…)); to dust unit sucre glace ((pour saupoudrer))

L’odeur d’une tarte aux pommes qui cuit doucement au four est l’une des plus réconfortantes qui soient.

Mais quand elle se pare de couleurs automnales et de décors d’Halloween, elle devient carrément magique !

Voici ma version d’une tarte aux pommes d’Halloween à la fois croustillante, parfumée et amusante à décorer.

Une petite histoire autour de ce plat

Cette tarte est née d’une tradition familiale : chaque année, à l’approche d’Halloween, on la préparait ensemble.

Pendant que les pommes caramélisaient doucement, on découpait des petites chauves-souris et citrouilles en pâte d’amande noire pour la décorer.

C’est un moment de partage que j’aime encore recréer aujourd’hui, un mélange de gourmandise et de créativité.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Parce qu’elle allie le goût authentique de la tarte aux pommes maison à une touche festive et ludique.

La pâte sablée fondante, la garniture moelleuse aux pommes et aux épices, et la finition brillante à la confiture d’abricot en font un dessert aussi beau que bon.

Et le meilleur ? Vous pouvez la personnaliser selon votre imagination : un visage de citrouille, des formes d’Halloween, ou simplement une belle tarte dorée et parfumée.

Ingrédients

Pour la pâte sablée

250 g de farine
125 g de beurre froid coupé en dés
50 g de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel
2 à 3 c. à soupe d’eau froide (si nécessaire)

Pour la garniture

6 à 8 pommes (Golden, Gala ou Reinette), pelées, épépinées et tranchées finement
50 g de beurre
50 g de sucre en poudre
1 c. à café de cannelle en poudre
½ c. à café de muscade râpée
Le jus d’un demi-citron

Pour la finition

2 c. à soupe de confiture d’abricot (pour la brillance)

Quelques gouttes de colorant alimentaire orange (facultatif, pour accentuer l’effet Halloween)
Pâte d’amande noire ou pâte à sucre noire (pour les décors : chauves-souris, fantômes, citrouilles…)
Sucre glace pour saupoudrer

Étapes de préparation

Étape 1 : Préparer la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.

Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de chapelure.

Formez un puits, ajoutez l’œuf, et amalgamez rapidement.

Ajoutez un peu d’eau froide si nécessaire pour obtenir une pâte homogène.

Aplatissez légèrement, enveloppez dans du film alimentaire et réfrigérez 30 à 60 minutes.

Étape 2 : Préparer les pommes

Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en fines tranches.

Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez le sucre, la cannelle, la muscade et le jus de citron.

Faites revenir les pommes 5 à 7 minutes à feu moyen, juste assez pour les attendrir légèrement.

Laissez refroidir.

Étape 3 : Assembler la tarte

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez un moule à tarte de 22 à 24 cm de diamètre.

Piquez le fond à la fourchette, puis disposez les tranches de pommes en rosace.

Parsemez de quelques noisettes de beurre si vous le souhaitez.

Étape 4 : Cuisson

Enfournez pour 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pommes tendres.

Étape 5 : Décoration d’Halloween

Pendant la cuisson, étalez la pâte d’amande noire et découpez-y des formes d’Halloween (fantômes, citrouilles, chauves-souris…).

Faites chauffer légèrement la confiture d’abricots, ajoutez quelques gouttes de colorant orange, et badigeonnez la tarte encore chaude pour la rendre brillante.

Disposez ensuite vos décorations d’Halloween par-dessus.

Comment la servir et la conserver

Servez votre tarte tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème fouettée légère.

C’est le dessert parfait pour terminer un repas d’automne ou une soirée d’Halloween en famille.

Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient couvert.

Pour la réchauffer, quelques minutes au four à 150°C suffisent pour lui redonner tout son croustillant.

Astuces et variantes

Vous pouvez remplacer une partie des pommes par des poires pour une version encore plus fondante.
Ajoutez quelques noix concassées ou amandes effilées sur le dessus pour un croquant subtil.

Pour une tarte plus intense, ajoutez une cuillère de crème de marrons sous les pommes avant la cuisson.
Les enfants adorent personnaliser les décors d’Halloween : laissez-les créer leurs propres formes avec la pâte noire !

Foire aux questions (FAQ)

Q : Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Oui, elle se conserve très bien 48 heures au réfrigérateur, bien filmée. Vous pouvez aussi la congeler jusqu’à 1 mois.

Q : Puis-je utiliser une pâte du commerce ?

Absolument ! Une pâte sablée prête à l’emploi fera très bien l’affaire si vous manquez de temps.

Q : Comment obtenir une belle brillance sur la tarte ?

Badigeonnez-la à la sortie du four avec un peu de confiture d’abricots tiédie — c’est le secret des boulangers !

Conclusion

Cette tarte aux pommes d’Halloween est la preuve qu’un dessert simple peut devenir une œuvre gourmande et festive.

Entre la pâte croustillante, les pommes fondantes et le parfum d’épices, c’est une recette qui plaît à tous les âges.

Alors sortez vos emporte-pièces et amusez-vous : Halloween n’a jamais eu aussi bon goût !

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