Soupe Alphabet Réconfortante
Une petite histoire autour de ce plat
Il y a quelque chose d’incroyablement apaisant dans un bol de soupe chaude. Cette soupe alphabet au bouillon crémeux, aux légumes et aux lentilles, est bien plus qu’un simple repas : c’est une étreinte dans un bol. Je la prépare souvent lors des journées fraîches, quand l’envie de douceur et de cocooning se fait sentir.
C’est une recette pleine de nostalgie pour moi, héritée de ma grand-mère, qui croyait fermement que la soupe était « l’essence même de l’amour ». En la préparant, je retrouve les odeurs de son humble cuisine et les soirées d’hiver passées à discuter autour de la table. Chaque cuillerée est un doux souvenir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette soupe est tout aussi simple qu’elle est réconfortante. Elle combine la saveur délicate des légumes mijotés avec la richesse des lentilles rouges et la touche ludique des petites pâtes alphabet. C’est un plat complet, nourrissant, et adaptable à tous les goûts — parfait pour faire plaisir aux enfants comme aux adultes. Sa texture veloutée et sa jolie couleur dorée en font un plat aussi beau visuellement que délicieux.
Comment la préparer
- Dans un grand chaudron, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-élevé.
- Ajoutez l’oignon haché, le céleri et les carottes coupés en morceaux. Faites revenir pendant 4 à 5 minutes.
- Ajoutez ensuite la courgette, l’ail haché, la levure alimentaire et le sel. Laissez cuire 2 minutes pour libérer les arômes.
- Incorporez les lentilles rouges et versez le bouillon de légumes. Mélangez, couvrez et portez à ébullition. Faites cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes alphabet selon les instructions du paquet. Réservez 500 ml (2 tasses) d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
- À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez la soupe en purée jusqu’à obtenir une texture lisse, entre bouillon et potage. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée.
- Pour servir, placez une portion de pâtes dans chaque bol et versez la soupe par-dessus. Mélangez bien, puis terminez avec un filet d’huile d’olive, du poivre fraîchement moulu et un peu de persil haché.
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, et un peu plus pour la garniture
- 1 oignon
- 3 branches de céleri
- 4 carottes
- 2 courgettes
- 3 gousses d’ail
- 30 ml (2 c. à soupe) de levure alimentaire
- 1 pincée de sel
- 250 ml (1 tasse) de lentilles rouges
- 2 l (8 tasses) de bouillon de légumes
- 500 ml (2 tasses) de pâtes alphabet
- Poivre au goût
- Persil plat pour la garniture
Conseils de service et de conservation
Servez cette soupe bien chaude, accompagnée d’un bon pain artisanal ou de croûtons à l’ail. Pour conserver les restes, placez la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur, séparément des pâtes, car elles peuvent devenir trop molles. Elle se conserve jusqu’à 3 jours. Réchauffez-la à la casserole à feu doux, en ajoutant un peu d’eau si elle épaissit.
Conseils et variantes
- Pour plus de couleur, ajoutez une poignée d’épinards frais ou de chou frisé juste avant de servir.
- Si vous n’avez pas de lentilles rouges, remplacez-les par des lentilles vertes ou corail.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez un peu de crème végétale ou de lait de coco à la fin de la cuisson.
- Les amateurs de viande peuvent y incorporer des morceaux de poulet cuit ou une saucisse grillée pour un résultat encore plus complet.
Foire aux questions
Oui, des petites pâtes comme les vermicelles ou les orzo feront très bien l’affaire.
Oui, mais sans les pâtes, pour éviter qu’elles ne ramollissent. Réchauffez la soupe, puis ajoutez des pâtes fraîches avant de servir.
Prolongez la cuisson ou ajoutez un peu de purée de pommes de terre ou de courge selon la texture souhaitée.
J’espère que vous essayerez cette recette de soupe alphabet au bouillon crémeux, légumes et lentilles. Si elle vous rappelle des souvenirs ou si elle crée de nouveaux moments chaleureux, j’aimerais beaucoup savoir comment cela s’est passé pour vous. Happy cooking!
Soupe alphabet au bouillon crémeux, légumes et lentilles
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 30 ml huile d’olive et plus pour la garniture
- 1 oignon coupé en dés
- 3 branches céleri
- 4 carottes
- 2 courgettes tranchées
- 3 gousses ail hachées
- 30 ml levure alimentaire
- 1 pincée sel
- 250 ml lentilles rouges
- 2 l bouillon de légumes
- 500 ml pâtes alphabet réserver environ 500 ml (2 tasses) d’eau de cuisson
- au goût poivre
- au goût persil plat hachez selon vos préférences
Instructions
Préparation
- Dans un chaudron, à feu moyen-élevé, faites chauffer l’huile.
- Ajoutez l’oignon, le céleri et les carottes, puis faites sauter le tout de 4 à 5 minutes.
- Ajoutez la courgette, l’ail, la levure alimentaire et le sel, puis faites sauter le tout durant 2 minutes.
- Ajoutez les lentilles et le bouillon, puis mélangez bien le tout.
- Couvrez le chaudron pour porter son contenu à ébullition.
- À couvert, faites cuire le tout de 10 à 15 minutes additionnelles, ou jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient bien tendres.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Prélevez au moins 500 ml (2 tasses) d’eau de cuisson et réservez les pâtes cuites.
- À l’aide d’un pied-mélangeur, broyez la soupe pour obtenir une texture lisse.
- Incorporez l’eau de cuisson des pâtes au besoin, selon la consistance désirée.
- Pour le service, mettez les pâtes cuites au fond des bols et ajoutez le bouillon par-dessus, puis mélangez bien le tout.
- Garnissez d’un filet d’huile d’olive, de poivre fraîchement moulu et de persil haché, si désiré.
