Soupe alphabet au bouillon crémeux, légumes et lentilles
Une soupe réconfortante et savoureuse, parfaite pour les soirées cocooning, mélangée avec des lentilles et des pâtes en forme de lettres.
Servings: 4 servings
Calories: 250kcal
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 30 ml huile d’olive et plus pour la garniture
- 1 oignon coupé en dés
- 3 branches céleri
- 4 carottes
- 2 courgettes tranchées
- 3 gousses ail hachées
- 30 ml levure alimentaire
- 1 pincée sel
- 250 ml lentilles rouges
- 2 l bouillon de légumes
- 500 ml pâtes alphabet réserver environ 500 ml (2 tasses) d’eau de cuisson
- au goût poivre
- au goût persil plat hachez selon vos préférences
Instructions
Préparation
- Dans un chaudron, à feu moyen-élevé, faites chauffer l’huile.
- Ajoutez l’oignon, le céleri et les carottes, puis faites sauter le tout de 4 à 5 minutes.
- Ajoutez la courgette, l’ail, la levure alimentaire et le sel, puis faites sauter le tout durant 2 minutes.
- Ajoutez les lentilles et le bouillon, puis mélangez bien le tout.
- Couvrez le chaudron pour porter son contenu à ébullition.
- À couvert, faites cuire le tout de 10 à 15 minutes additionnelles, ou jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient bien tendres.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Prélevez au moins 500 ml (2 tasses) d’eau de cuisson et réservez les pâtes cuites.
- À l’aide d’un pied-mélangeur, broyez la soupe pour obtenir une texture lisse.
- Incorporez l’eau de cuisson des pâtes au besoin, selon la consistance désirée.
- Pour le service, mettez les pâtes cuites au fond des bols et ajoutez le bouillon par-dessus, puis mélangez bien le tout.
- Garnissez d’un filet d’huile d’olive, de poivre fraîchement moulu et de persil haché, si désiré.
Notes
Servez chaud avec du pain croustillant. Les restes se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours. Pour éviter que les pâtes ne deviennent molles, gardez-les à part dans un bocal.