Sauté de veau aux olives
Pourquoi réaliser cette recette
Le Sauté de veau aux olives est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Ce plat met en avant la tendreté du veau, associé à des olives qui apportent une touche méditerranéenne unique. Que vous soyez un cuisinier novice ou expérimenté, vous apprécierez la simplicité de cette recette et le mélange de saveurs qu’elle offre.
Comment réaliser le Sauté de veau aux olives
Réaliser un Sauté de veau aux olives est un jeu d’enfant. En quelques étapes simples, vous aurez un plat succulent qui nécessite peu d’ingrédients. La cuisson lente permet à la viande de s’imprégner des saveurs des olives et des aromates. Cela en fait un plat idéal pour un dîner cosy.
Ingrédients
Pour un délicieux Sauté de veau aux olives, vous aurez besoin des ingredients suivants :
- 500 g de veau (épaule ou jarret, coupé en morceaux)
- 150 g d’olives vertes dénoyautées
- 1 oignon (émincé)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 300 ml de bouillon de volaille
- Sel et poivre au goût
Directions
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les morceaux de veau dans la poêle. Faites dorer la viande de tous les côtés.
- Incorporez le bouquet garni, le bouillon de volaille, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Réduisez le feu, couvrez, et laissez mijoter pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Ajoutez les olives et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
- Retirez le bouquet garni avant de servir.
Comment servir le Sauté de veau aux olives
Servez le Sauté de veau aux olives chaud, accompagné de pâtes, de riz ou de légumes grillés. Vous pouvez également garnir le plat avec quelques herbes fraîches pour une touche de fraîcheur. Ce plat se marie bien avec un vin blanc léger ou un rosé.
Comment conserver le Sauté de veau aux olives
Si vous souhaitez conserver le Sauté de veau aux olives, placez-le dans un récipient hermétique. Il se conservera au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer, faites-le à feu doux dans une poêle ou au micro-ondes.
Astuces pour réaliser le Sauté de veau aux olives
Pour un plat encore plus savoureux, essayez d’ajouter des herbes comme le romarin ou de la coriandre. N’hésitez pas à expérimenter avec différents types d’olive pour varier les saveurs. Enfin, une petite touche de citron peut apporter une acidité agréable au plat.
Variantes
Il existe plusieurs façons de personnaliser le Sauté de veau aux olives. Vous pouvez remplacer les olives vertes par des olives noires pour un goût légèrement plus doux. Pour une version plus épicée, ajoutez des piments ou du paprika. Vous pouvez également intégrer des légumes comme des carottes ou des poivrons pour rendre le plat encore plus complet.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser une autre viande ?
Oui, vous pouvez remplacer le veau par du poulet ou de l’agneau, en adaptant les temps de cuisson en conséquence.
2. Les olives sont-elles obligatoires ?
Les olives sont un ingrédient clé du Sauté de veau aux olives, mais si vous ne les aimez pas, vous pouvez les omettre. Cela changera le caractère du plat, mais il sera tout de même savoureux.
3. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Absolument ! Le Sauté de veau aux olives gagne même en saveurs lorsqu’il est réchauffé. Préparez-le la veille et réchauffez-le avant de servir pour un dîner pratique.
Sauté de veau aux olives
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 500 g veau (épaule ou jarret, coupé en morceaux)
- 150 g olives vertes dénoyautées
- 1 unité oignon (émincé)
- 2 gousses ail (hachées)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 bouquet bouquet garni (thym, laurier)
- 300 ml bouillon de volaille
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les morceaux de veau dans la poêle. Faites dorer la viande de tous les côtés.
- Incorporez le bouquet garni, le bouillon de volaille, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Réduisez le feu, couvrez, et laissez mijoter pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Ajoutez les olives et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
- Retirez le bouquet garni avant de servir.
