Sauce au poulet effiloché et purée de pommes de terre crémeuse
Sauce au poulet effiloché et à la purée de pommes de terre
La sauce au poulet effiloché et à la purée de pommes de terre est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les soirs en famille. Ce mélange de poulet tendre et juteux avec une sauce crémeuse, accompagné d’une purée de pommes de terre onctueuse, saura ravir vos convives. Facile à préparer et rempli de saveurs, ce plat s’impose comme un incontournable.
Pourquoi faire cette recette
Cette recette est idéale pour ceux qui recherchent un plat complet qui allie simplicité et gourmandise. Le poulet effiloché apporte une texture fondante, tandis que la sauce crémeuse rehausse l’ensemble. La purée de pommes de terre, quant à elle, est le compagnon parfait, apportant douceur et chaleur au repas. C’est une façon délicieuse d’utiliser des ingrédients courants pour créer un plat qui a du panache et du caractère. De plus, ce plat fait écho aux recettes traditionnelles, offrant une touche de nostalgie à chaque bouchée.
Comment faire Sauce au poulet effiloché et à la purée de pommes de terre
Ingrédients
- 500g de blanc de poulet
- 2 échalotes finement ciselées
- 2 gousses d’ail émincées
- 20cl de crème fraîche épaisse
- 10cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de persil frais ciselé
- Sel et poivre du moulin
- 800g de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje ou Agata)
- 100g de beurre demi-sel
- 15cl de lait chaud
- 1 pincée de muscade râpée
- Sel fin
Directions
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d’environ 3 cm. Placez-les dans une casserole d’eau froide salée et portez à ébullition. Faites cuire pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pendant la cuisson des pommes de terre, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel et du poivre, puis faites-les cuire de chaque côté pendant 4-5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.
Retirez le poulet de la poêle et laissez-le reposer 2 minutes. Effilochez la viande à l’aide de deux fourchettes.
Dans la même poêle, faites revenir les échalotes et l’ail à feu doux pendant 2 minutes. Déglacez avec le bouillon de volaille en frottant le fond de la poêle. Ajoutez la moutarde, mélangez, puis incorporez la crème fraîche. Laissez réduire à feu doux pendant 3-4 minutes jusqu’à épaississement.
Réintégrez le poulet effiloché dans la sauce et laissez mijoter pendant 2 minutes. Ajoutez le persil ciselé.
Égouttez les pommes de terre, puis passez-les au moulin à légumes ou écrasez-les. Incorporez progressivement le beurre en petits morceaux et le lait chaud tout en remuant. Assaisonnez avec du sel et de la muscade.
Disposez une couche de purée au centre de l’assiette, puis nappez généreusement de sauce au poulet effiloché. Parsemez de persil frais ciselé.
Comment servir Sauce au poulet effiloché et à la purée de pommes de terre
Servez la sauce au poulet effiloché et à la purée de pommes de terre chaude, dans une assiette creuse pour éviter que la sauce ne déborde. Garnissez de persil frais pour une touche de couleur. Ce plat se marie parfaitement avec un verre de vin blanc, qui complétera les saveurs crémeuses de la sauce.
Comment conserver Sauce au poulet effiloché et à la purée de pommes de terre
Pour conserver les restes de sauce au poulet effiloché et à la purée de pommes de terre, laissez-les refroidir complètement. Placez-les dans des contenants hermétiques et rangez-les au réfrigérateur, où ils peuvent se conserver jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer, il est recommandé d’utiliser le micro-ondes ou une casserole à feu doux pour éviter de brûler.
Astuces pour réaliser Sauce au poulet effiloché et à la purée de pommes de terre
- Pour une sauce encore plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à café de vinaigre balsamique en fin de cuisson.
- Pour une purée de pommes de terre encore plus onctueuse, n’hésitez pas à utiliser un peu plus de beurre ou de crème.
- Si vous aimez les saveurs épicées, ajoutez une pincée de piment d’Espelette à la sauce.
Variations
Cette recette peut être facilement adaptée. Remplacez le poulet par de l’agneau ou du porc effiloché pour une autre option savoureuse. Vous pouvez aussi intégrer des légumes comme des carottes ou petits pois dans la sauce pour une touche de frais.
Questions Fréquemment Posées
1. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, la sauce au poulet effiloché peut être préparée à l’avance et réchauffée avant de servir. La purée de pommes de terre est meilleure lorsqu’elle est fraîchement faite, mais peut aussi être conservée.
2. Quels types de pommes de terre sont les mieux adaptés ?
Des pommes de terre à chair farineuse comme les Bintje ou Agata sont idéales pour obtenir une purée légère et aérée.
3. Puis-je remplacer la crème fraîche par un autre produit ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère ou même du yaourt nature pour une version plus légère de la sauce.
Sauce au poulet effiloché et à la purée de pommes de terre
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 500 g blanc de poulet Tendre et juteux
- 2 units échalotes finement ciselées Pour la sauce
- 2 cloves gousses d’ail émincées Pour la sauce
- 20 cl crème fraîche épaisse Ajoute de l'onctuosité
- 10 cl bouillon de volaille Pour déglacer
- 1 tbsp moutarde à l’ancienne Pour le goût
- 2 tbsp huile d’olive Pour la cuisson du poulet
- 1 bunch persil frais ciselé Pour garnir
- to taste Sel et poivre du moulin Pour assaisonner
Ingrédients pour la purée
- 800 g pommes de terre à chair farineuse (type Bintje ou Agata) Pour une purée légère
- 100 g beurre demi-sel Pour la purée
- 15 cl lait chaud Pour une texture crémeuse
- 1 pinch pincée de muscade râpée Pour la purée
- to taste Sel fin Pour assaisonner
Instructions
Préparation des pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d’environ 3 cm.
- Placez-les dans une casserole d’eau froide salée et portez à ébullition.
- Faites cuire pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Cuisson du poulet et préparation de la sauce
- Pendant la cuisson des pommes de terre, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel et du poivre, puis faites-les cuire de chaque côté pendant 4-5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.
- Retirez le poulet de la poêle et laissez-le reposer 2 minutes. Effilochez la viande à l’aide de deux fourchettes.
- Dans la même poêle, faites revenir les échalotes et l’ail à feu doux pendant 2 minutes.
- Déglacez avec le bouillon de volaille en frottant le fond de la poêle.
- Ajoutez la moutarde, mélangez, puis incorporez la crème fraîche. Laissez réduire à feu doux pendant 3-4 minutes jusqu’à épaississement.
- Réintégrez le poulet effiloché dans la sauce et laissez mijoter pendant 2 minutes. Ajoutez le persil ciselé.
Préparation de la purée
- Égouttez les pommes de terre, puis passez-les au moulin à légumes ou écrasez-les.
- Incorporez progressivement le beurre en petits morceaux et le lait chaud tout en remuant.
- Assaisonnez avec du sel et de la muscade.
Service
- Disposez une couche de purée au centre de l’assiette, puis nappez généreusement de sauce au poulet effiloché.
- Parsemez de persil frais ciselé.
