Rougail Saucisse Réunionnais en 2025 | Plat réunionnais, Plats mijotés, Recette réunionnaise
Pourquoi préparer cette recette
Le rougail saucisse réunionnais est un plat emblématique de l’île de La Réunion. Il incarne la richesse de la cuisine créole et offre une explosion de saveurs. Préparer ce plat, c’est s’immerger dans la culture réunionnaise. De plus, c’est un repas réconfortant, parfait pour les repas en famille ou entre amis.
Comment réaliser le rougail saucisse
Cette recette est simple à suivre et met en avant des ingrédients frais et savoureux. Le rougail saucisse se prépare en quelques étapes, allant de la cuisson des saucisses à la préparation de la sauce épicée. Il est souvent servi avec du riz, ce qui en fait un plat complet et nourrissant.
Ingrédients
Pour préparer le rougail saucisse, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Saucisses de porc (ou volaille)
- Tomates
- Oignons
- Ail
- Gingembre
- Piments
- Curcuma
- Thym
- Sel et poivre
- Huile pour la cuisson
Directions
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Incorporez les saucisses et faites-les dorer de tous les côtés.
- Retirez les saucisses de la poêle et coupez-les en morceaux.
- Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés, l’ail haché, le gingembre frais râpé et les piments. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
- Ajoutez les tomates coupées en dés, le curcuma, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Remettez les morceaux de saucisse dans la poêle, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
- Ajustez l’assaisonnement si nécessaire et servez chaud.
Comment servir le rougail saucisse
Le rougail saucisse est traditionnellement servi avec du riz blanc. Ce plat se marie également bien avec des lentilles ou des légumes grillés. Pensez à ajouter un peu de piment frais pour ceux qui aiment les plats plus épicés.
Comment conserver le rougail saucisse
Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour prolonger la conservation, il est possible de congeler le rougail saucisse. Veillez à le placer dans un contenant adapté pour la congélation.
Astuces pour réaliser le rougail saucisse
- Pour un goût encore plus riche, laissez le rougail mijoter plus longtemps. Cela permettra aux saveurs de se mélanger encore davantage.
- Si vous ne trouvez pas de saucisses de porc, optez pour des saucisses de volaille ou même des saucisses végétariennes comme alternative.
- N’hésitez pas à ajuster le nombre de piments selon votre goût.
Variations
Des variantes du rougail saucisse existent. Certaines personnes ajoutent des légumes comme des carottes ou des poivrons pour un plat plus coloré et nutritif. D’autres préfèrent inclure des épices supplémentaires comme du cumin ou de la coriandre pour diversifier les saveurs.
Questions fréquentes
1. Peut-on préparer le rougail saucisse à l’avance ?
Oui, le rougail saucisse peut être préparé à l’avance. Il suffit de le réchauffer avant de servir pour profiter de toutes ses saveurs.
2. Quelle est la meilleure façon d’accompagner ce plat ?
Le rougail saucisse se sert traditionnellement avec du riz basmati ou du riz blanc. Vous pouvez aussi l’accompagner de lentilles pour un repas plus copieux.
3. Est-ce que je peux utiliser d’autres types de viande dans cette recette ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser du poulet ou même des saucisses végétariennes. Adaptez la recette selon vos préférences ou restrictions alimentaires.
Rougail Saucisse
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 4 pièces Saucisses de porc (ou volaille) Peut être remplacé par des saucisses végétariennes.
- 4 unités Tomates Coupées en dés.
- 2 unités Oignons Émincés.
- 2 gousses Ail Haché.
- 1 cuillère à soupe Gingembre Râpé.
- 2 unités Piments Ajustez selon votre goût.
- 1 cuillère à café Curcuma
- 1 branche Thym
- au goût Sel et poivre Pour assaisonner.
- 2 cuillères à soupe Huile pour la cuisson Pour faire dorer les saucisses.
Instructions
Préparation
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen. Incorporez les saucisses et faites-les dorer de tous les côtés.
- Retirez les saucisses de la poêle et coupez-les en morceaux.
- Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés, l'ail haché, le gingembre frais râpé et les piments. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- Ajoutez les tomates coupées en dés, le curcuma, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Remettez les morceaux de saucisse dans la poêle, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
- Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud.
