Il est difficile de ne pas succomber à une cuisse de dinde savoureuse et tendre, dorée à la perfection dans le four. Imaginez une peau croustillante, un intérieur juteux, et une saveur riche qui ravit à chaque bouchée. Cette recette de cuisse de dinde au four est un plat familial par excellence, idéal pour un dîner copieux et simple à préparer. Que ce soit pour un repas quotidien ou une occasion spéciale, cette recette deviendra vite l’une de vos préférées.
Saviez-vous que la cuisse de dinde, bien cuisinée, peut rivaliser avec les plats les plus raffinés ? En plus d’être économique, elle est riche en protéines et en saveur. Alors, plongeons dans cette recette incontournable !
Fiche de recette : Cuisse de dinde au four
- Nom de la recette : Cuisse de dinde au four
- Description : Une cuisse de dinde rôtie au four, avec une peau croustillante et une viande tendre, parfaite pour un repas copieux et délicieux.
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures
- Temps total : 2 heures 15 minutes
- Portions : 4 personnes
- Calories : 350 kcal par portion
Ingrédients :
- 1 cuisse de dinde (~1,5 kg)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 oignon coupé en rondelles
- 1 branche de thym frais
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
- 200 ml de bouillon de volaille
Instructions :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail, le paprika, le sel et le poivre.
- Badigeonner généreusement la cuisse de dinde avec ce mélange.
- Déposer la cuisse dans un plat allant au four, ajouter l’oignon et le thym autour.
- Verser le bouillon de volaille dans le fond du plat.
- Couvrir avec du papier aluminium et cuire pendant 1h30.
- Retirer l’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes pour dorer la peau.
- Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Notes :
- Pour une peau encore plus croustillante, badigeonnez la cuisse avec un peu de beurre fondu avant de la remettre au four pour dorer.
- Ajustez le temps de cuisson en fonction de la taille de la cuisse.
Informations nutritionnelles :
- Calories : 350 kcal
- Protéines : 45 g
- Glucides : 4 g
- Lipides : 18 g
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile à préparer : En quelques étapes simples, vous aurez un repas impressionnant sans stress.
- Économique : La cuisse de dinde est une coupe abordable qui nourrit plusieurs personnes.
- Riche en saveurs : Le mélange d’ail, de thym et de paprika crée une explosion de saveurs dans chaque bouchée.
- Idéale pour les grandes occasions : Parfaite pour des repas de fêtes ou des dîners en famille.
Ingrédients clés et substitutions
- Cuisse de dinde : Cette pièce de viande est idéale pour une cuisson lente qui permet à la viande de devenir tendre et juteuse. Si vous ne trouvez pas de cuisse de dinde, vous pouvez utiliser des hauts de cuisse ou même des pilons de dinde.
- Thym : Le thym frais donne un parfum incomparable. Vous pouvez le remplacer par du romarin ou de la sauge si vous préférez.
- Paprika : Ajoute une douce chaleur à la viande. Pour plus de piquant, vous pouvez utiliser du paprika fumé ou du piment d’Espelette.
Comment préparer la cuisse de dinde au four (étape par étape)
- Préparation de la viande : Commencez par sécher la cuisse de dinde avec du papier absorbant pour enlever toute humidité, ce qui aidera à obtenir une peau plus croustillante.
- Assaisonnement : Badigeonnez la cuisse avec le mélange d’huile d’olive et d’épices. Assurez-vous de bien frotter sous la peau pour que la saveur pénètre dans la viande.
- Cuisson initiale : La cuisson sous papier aluminium permet à la cuisse de dinde de cuire à la vapeur, ce qui la rend ultra tendre.
- Finition : Retirez l’aluminium pour permettre à la peau de devenir dorée et croustillante.
Conseils d’experts pour réussir
- Température interne : Utilisez un thermomètre pour viande pour vérifier la cuisson. La dinde est prête lorsque la température interne atteint 75°C au niveau de la partie la plus épaisse.
- Repos : Laissez reposer la dinde 10 minutes avant de la découper pour que les jus se redistribuent dans la viande.
- Sauce : N’hésitez pas à déglacer le plat avec un peu d’eau ou de bouillon pour faire une sauce simple et savoureuse.
Variations et personnalisations
- Marinade : Vous pouvez mariner la cuisse de dinde pendant quelques heures avec du jus de citron, de l’ail et des herbes pour encore plus de saveurs.
- Épices : Remplacez le paprika par du cumin ou de la coriandre pour une touche plus exotique.
- Version allégée : Si vous surveillez votre apport calorique, vous pouvez retirer la peau avant de cuire la dinde.
Instructions de stockage et de réchauffage
- Conservation : Les restes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Réchauffage : Pour réchauffer, placez la dinde au four à 150°C pendant 10-15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Évitez le micro-ondes pour préserver le croustillant de la peau.
Suggestions de service
Pour un repas complet, servez cette cuisse de dinde au four avec des accompagnements comme :
- Purée de pommes de terre à l’ail
- Légumes rôtis (carottes, panais, pommes de terre)
- Une salade verte fraîche avec une vinaigrette légère
Foire aux questions (FAQ)
Comment rendre la dinde plus tendre ?
Pour une dinde tendre, la clé est de la cuire lentement à basse température et de la laisser reposer avant de la découper. Vous pouvez également la mariner ou ajouter du bouillon pendant la cuisson pour l’hydrater.
Puis-je utiliser cette recette pour d’autres parties de la dinde ?
Oui, vous pouvez adapter cette recette pour les hauts de cuisse, les pilons ou même la poitrine de dinde. Ajustez simplement le temps de cuisson.
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Conclusion
La cuisse de dinde au four est une recette simple, savoureuse et réconfortante, parfaite pour un dîner en famille. En suivant ces étapes, vous obtiendrez une viande juteuse et pleine de saveur, avec une peau croustillante à souhait. Essayez cette recette aujourd’hui et faites-en votre nouvelle tradition familiale !