Le pavé de saumon aux légumes au four est un plat complet, sain et délicieux qui allie la richesse nutritionnelle du saumon à la variété des légumes. Cette méthode de cuisson préserve les saveurs et les nutriments tout en offrant une préparation simple et rapide. Découvrez cinq recettes gourmandes et nos astuces pour réussir à coup sûr votre pavé de saumon aux légumes au four.
Vous rêvez d’un repas équilibré, savoureux et facile à préparer ? Ne cherchez plus ! Dans cet article, nous allons explorer ensemble les secrets d’un pavé de saumon aux légumes au four parfaitement réussi. Des combinaisons de légumes aux techniques de cuisson, en passant par les assaisonnements qui sublimeront votre plat, préparez-vous à éveiller vos papilles et à impressionner vos convives avec des recettes dignes des plus grands chefs !
Pourquoi choisir le pavé de saumon aux légumes au four ?
Le pavé de saumon aux légumes au four est bien plus qu’un simple plat. C’est une solution culinaire qui offre de nombreux avantages :
- Équilibre nutritionnel : Le saumon, riche en oméga-3 et en protéines, se marie parfaitement aux légumes variés pour un repas complet.
- Facilité de préparation : Tout se cuit ensemble au four, minimisant la vaisselle et le temps passé en cuisine.
- Polyvalence : Cette recette s’adapte facilement aux saisons et à vos préférences en matière de légumes.
- Cuisson saine : La cuisson au four nécessite peu de matières grasses ajoutées.
- Saveurs préservées : Le four permet aux ingrédients de conserver leurs saveurs et leurs textures.
Les ingrédients essentiels pour un pavé de saumon aux légumes au four réussi

Pour réaliser un pavé de saumon aux légumes au four savoureux, il est crucial de choisir les bons ingrédients. Voici les points essentiels qui apporteront une vraie valeur ajoutée à votre plat :
1. Le saumon
Choisissez des pavés de saumon frais, de préférence bio ou label rouge. Comptez environ 150-200g par personne.
2. Les légumes
Privilégiez des légumes variés, colorés et de saison pour rehausser vos plats. Quelques suggestions :
- Courgettes
- Poivrons (rouges, jaunes, verts)
- Tomates cerises
- Fenouil
- Carottes
- Brocolis
- Oignons rouges
3. Les assaisonnements
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
- Herbes fraîches (aneth, ciboulette, persil)
- Épices au choix (paprika, cumin, curry)
4. Les extras (facultatifs)
- Citron
- Ail
- Câpres
- Olives
5 recettes de pavé de saumon aux légumes au four
Voici cinq recettes délicieuses pour varier vos plaisirs autour du pavé de saumon aux légumes au four :
1. Pavé de saumon aux légumes au four méditerranéens
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pavés de saumon (150g chacun)
- 2 courgettes en rondelles
- 1 poivron rouge en lanières
- 1 oignon rouge émincé
- 200g de tomates cerises
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron
- 2 gousses d’ail écrasées
- Sel, poivre
- Herbes de Provence
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Répartissez les légumes dans un plat adapté au four, nappez-les d’huile d’olive et parsemez-les d’herbes de Provence.
- Placez les pavés de saumon sur les légumes, assaisonnez et ajoutez des rondelles de citron.
- Enfournez pour 20-25 minutes.
2. Pavé de saumon et légumes au curry
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pavés de saumon
- 1 patate douce en cubes
- 1 poivron jaune en dés
- 1 oignon rouge émincé
- 200g de pois chiches égouttés
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- Sel, poivre
- Coriandre fraîche
Instructions :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Mélangez les légumes et les pois chiches avec l’huile de coco et le curry.
- Disposez le mélange dans un plat, ajoutez les pavés de saumon.
- Cuisez 20-25 minutes, garnissez de coriandre avant de servir.
3. Pavé de saumon et légumes verts
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pavés de saumon
- 300g de haricots verts
- 200g de brocolis en fleurettes
- 1 fenouil émincé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Zeste et jus d’un citron
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais ciselé
- Sel, poivre
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Blanchissez les haricots verts et les brocolis 2 minutes dans l’eau bouillante.
- Disposez tous les légumes dans un plat, ajoutez l’huile, le zeste et le jus de citron.
- Placez les pavés de saumon, saupoudrez d’aneth et enfournez pour 15-20 minutes.
4. Pavé de saumon et ratatouille au four
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pavés de saumon
- 1 aubergine en cubes
- 2 courgettes en rondelles
- 1 poivron rouge en dés
- 1 oignon émincé
- 400g de tomates concassées
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
Instructions :
- Préchauffez le four à 190°C.
- Préparez la ratatouille : mélangez tous les légumes avec l’huile, l’ail et les herbes.
- Cuisez la ratatouille 20 minutes au four.
- Ajoutez les pavés de saumon sur la ratatouille et poursuivez la cuisson 15 minutes.
5. Pavé de saumon et légumes-racines rôtis
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pavés de saumon
- 2 carottes en bâtonnets
- 1 panais en bâtonnets
- 1 patate douce en cubes
- 1 betterave en quartiers
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- Sel, poivre
Instructions :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Mélangez les légumes avec l’huile, le thym et le romarin.
- Enfournez les légumes pour 25 minutes.
- Ajoutez les pavés de saumon et poursuivez la cuisson 12-15 minutes.
Astuces pour réussir votre pavé de saumon aux légumes au four

Voici quelques conseils d’expert pour sublimer votre pavé de saumon aux légumes au four :
- Température de cuisson : Un four préchauffé à 180-200°C est idéal pour une cuisson uniforme.
- Temps de cuisson : Comptez environ 15-20 minutes pour le saumon, en ajustant selon l’épaisseur des pavés.
- Ordre de cuisson : Commencez par cuire les légumes qui nécessitent plus de temps avant d’ajouter le saumon.
- Marinade : Pour plus de saveur, faites mariner le saumon 30 minutes avant la cuisson dans un mélange d’huile, d’herbes et d’épices.
- Papillote : Pour un saumon plus juteux, enveloppez-le dans du papier sulfurisé avec quelques rondelles de citron.
- Vérification de la cuisson : Le saumon est cuit lorsqu’il se détache facilement à la fourchette et que sa chair est opaque.
- Repos : Laissez reposer le plat 5 minutes hors du four avant de servir pour que les saveurs se développent.

Pavé de saumon aux légumes au four
Equipment
- Plat allant au four
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère pour mélanger
- four
Ingrédients
- 4 pavés de saumon
- 2 courgettes en rondelles
- 1 poivron rouge en lanières
- 1 oignon rouge émincé
- 200g tomates cerises
- 2 C. à soupe d'huile d'olive
- 1 citron
- 2 gousses d'ail écrasées
- Sel, poivre
- Herbes de Provence
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.Répartissez les légumes dans un plat allant au four, nappez-les d'huile d'olive et parsemez d'herbes de Provence.Placez les pavés de saumon sur les légumes, assaisonnez-les de sel, de poivre et ajoutez les rondelles de citron.Enfournez pour 20-25 minutes, en vérifiant la cuisson du saumon (il doit se détacher facilement et être opaque).Servez chaud avec un peu de citron et de coriandre fraîche si désiré.
Notes
- Pour une variation, vous pouvez ajouter des épices comme le paprika, le cumin ou le curry pour plus de saveur.
- Si vous souhaitez un saumon plus juteux, vous pouvez le cuire en papillote.
- Il est préférable de laisser reposer le plat quelques minutes avant de le servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Questions fréquentes sur le pavé de saumon aux légumes au four
Comment savoir si mon pavé de saumon aux légumes au four est bien cuit ?
Pour vérifier la cuisson de votre pavé de saumon aux légumes au four, observez la couleur et la texture du poisson. Le saumon doit avoir une texture opaque et se défaire aisément sous la pression d’une fourchette.
La température interne idéale est de 63°C. Les légumes doivent offrir une texture tendre tout en conservant une légère croquante. N’hésitez pas à piquer les légumes avec la pointe d’un couteau pour vérifier leur cuisson.
Quels sont les meilleurs assaisonnements pour un pavé de saumon aux légumes au four ?
Les meilleurs assaisonnements pour un pavé de saumon aux légumes au four dépendent de vos goûts, mais voici quelques suggestions classiques : aneth, citron, ail, paprika doux, thym, romarin. Pour les légumes, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence sont excellents. N’hésitez pas à expérimenter avèc des épices comme le curry, le cumin ou le gingembre pour varier les saveurs de votre pavé de saumon aux légumes au four.
Comment éviter que mon pavé de saumon ne soit trop sec au four ?
Pour éviter que votre pavé de saumon ne soit trop sec lors de la cuisson au four avec les légumes, plusieurs techniques sont possibles. Badigeonnez le saumon d’huile d’olive avant la cuisson. Vous pouvez aussi le cuire en papillote pour préserver son humidité. Évitez de trop cuire : 15-20 minutes à 180°C suffisent généralement. Enfin, laissez reposer le plat quelques minutes hors du four avant de servir votre pavé de saumon aux légumes.
Quels légumes se marient le mieux avec le saumon au four ?
Les légumes qui se marient le mieux avec le pavé de saumon au four sont variés. Les classiques incluent les courgettes, poivrons, tomates cerises et oignons pour une touche méditerranéenne. Les légumes verts comme les haricots verts, le brocoli ou les asperges apportent fraîcheur et croquant. Pour une version plus automnale, essayez les légumes-racines comme les carottes, panais ou patates douces. L’important est de choisir des légumes qui cuisent en même temps que le saumon ou de les précuire légèrement.
Peut-on préparer le pavé de saumon aux légumes au four à l’avance ?
Vous pouvez préparer certains éléments de votre pavé de saumon aux légumes au four à l’avance, mais il est préférable de cuire le plat juste avant de le servir. Vous pouvez couper et assaisonner les légumes à l’avance, et les conserver au réfrigérateur. Il est possible de faire mariner le saumon plusieurs heures avant de le cuire.
Au moment de servir, assemblez le plat et enfournez-le. Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur et réchauffez-les doucement au four pour préserver la texture du saumon.
Conclusion

Le pavé de saumon aux légumes au four est un plat polyvalent, sain et délicieux qui mérite une place de choix dans votre répertoire culinaire. En maîtrisant les techniques de préparation et en jouant avec les combinaisons de légumes et d’assaisonnements, vous pouvez créer une multitude de variations autour de ce plat simple mais raffiné.
N’ayez pas peur d’expérimenter avec différentes herbes, épices ou même des fruits pour créer votre version personnelle de ce classique. Le pavé de saumon aux légumes au four est un plat généreux, parfait pour un repas en famille ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner.
Si vous souhaitez explorer une autre version de cette recette, nous vous recommandons d’essayer ce saumon et légumes rôtis au four avec une sauce au yogourt et à l’estragon.
Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous dans l’aventure du pavé de saumon aux légumes au four. Avec un peu de créativité et les astuces que nous avons partagées, vous créerez des plats qui raviront les papilles et apporteront couleur et saveur à votre table. Et n’oubliez pas de partager vos expériences et vos propres astuces dans les commentaires !