Mujadara libanais
Pourquoi préparer ce plat
Mujadara, un plat traditionnel libanais, est un mélange délicieux et réconfortant de lentilles, de riz et d’oignons caramélisés. C’est un repas nourrissant, souvent aimé pour son goût savoureux et sa simplicité. Les ingrédients sont faciles à trouver et la préparation ne demande pas beaucoup de temps. En plus, c’est un plat végétarien qui convient à tous, y compris ceux qui cherchent à adopter un régime alimentaire plus équilibré.
Comment préparer Mujadara traditionnel libanais
Pour réaliser un authentique mujadara, il vous faudra suivre quelques étapes simples. Il est crucial de bien préparer les lentilles et le riz afin d’obtenir une texture parfaite. Ce plat demande un peu de patience pour caraméliser les oignons à la perfection, mais le résultat en vaut la peine.
Ingrédients
- 5 oignons moyens (500g), émincés
- 300g de lentilles vertes ou brunes
- 180g de riz brun ou blanc
- 1,25 à 1,5 litre d’eau
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre
- 1½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 feuilles de laurier
- Poivre noir selon le goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Directions
Si vous utilisez du riz brun, commencez par le tremper pendant 20 minutes, puis égouttez-le. Dans une casserole, faites cuire le riz avec 625 ml d’eau, le bouillon de légumes, 1 cuillère à café de sel, du poivre et les feuilles de laurier. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, trempez les lentilles et égouttez-les. Ajoutez-les ensuite au riz avec 750 ml d’eau et faites cuire pendant 25 minutes.
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez les oignons tranchés et faites cuire à couvert pendant 10 minutes. Ensuite, découvrez, ajoutez le cumin et ½ cuillère à café de sel. Faites cuire encore 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les oignons soient bien caramélisés.
Une fois la cuisson des lentilles et du riz terminée, retirez les feuilles de laurier. Incorporez 2/3 des oignons caramélisés dans le mélange riz-lentilles. Garnissez avec le reste des oignons.
Servez chaud, idéalement accompagné de yaourt végétal et d’herbes fraîches.
Comment servir Mujadara traditionnel libanais
Le mujadara se sert généralement chaud. Il peut être accompagné de yaourt nature, qui aide à équilibrer son riche goût. Vous pouvez aussi apporter une touche de fraîcheur avec des herbes comme la menthe ou le persil. Ce plat se marie bien avec une salade verte croquante, ajoutant une belle couleur à votre assiette.
Comment conserver Mujadara traditionnel libanais
Si vous avez des restes, le mujadara se conserve facilement. Placez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur et dégustez-le dans les 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler si vous le souhaitez. Réchauffez-le simplement au micro-ondes ou dans une casserole avec un peu d’eau pour éviter qu’il ne se dessèche.
Conseils pour réussir Mujadara traditionnel libanais
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de cannelle avec les lentilles.
- Pour obtenir des oignons parfaitement caramélisés, faites-les cuire à feu doux, en remuant régulièrement.
- Ne négligez pas le temps de trempage du riz et des lentilles, cela améliore la cuisson et la texture du plat.
Variations
Vous pouvez personnaliser le mujadara en y ajoutant des légumes variés comme des carottes ou des épinards. Pour une version plus épicée, n’hésitez pas à ajouter un peu de piment rouge. Vous pouvez également essayer différentes variétés de riz, comme le riz basmati pour un parfum supplémentaire.
Questions fréquentes
1. Peut-on préparer le mujadara à l’avance ?
Oui, le mujadara peut être préparé à l’avance et se conserve bien au réfrigérateur. Réchauffez-le avant de servir pour en retrouver toute la saveur.
2. Le mujadara est-il adapté aux régimes sans gluten ?
Oui, cette recette de mujadara traditionnel libanais ne contient pas de gluten, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui suivent un régime sans gluten.
3. Peut-on utiliser d’autres types de lentilles ?
Certainement ! Bien que les lentilles vertes ou brunes soient les plus courantes pour cette recette, vous pouvez aussi utiliser des lentilles rouges, qui cuisent plus rapidement, mais donneront une texture différente.
Mujadara
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 500 g 5 oignons moyens, émincés
- 300 g lentilles vertes ou brunes
- 180 g riz brun ou blanc Le riz brun doit être trempé.
- 1.25 l eau 1,25 à 1,5 litre d’eau
- 1 cuillère à soupe bouillon de légumes en poudre
- 1.5 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 2 unités feuilles de laurier
- au goût poivre noir
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
Instructions
Préparation du riz
- Si vous utilisez du riz brun, commencez par le tremper pendant 20 minutes, puis égouttez-le.
- Dans une casserole, faites cuire le riz avec 625 ml d’eau, le bouillon de légumes, 1 cuillère à café de sel, du poivre et les feuilles de laurier. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
Cuisson des lentilles
- Pendant ce temps, trempez les lentilles et égouttez-les.
- Ajoutez-les ensuite au riz avec 750 ml d’eau et faites cuire pendant 25 minutes.
Caramélisation des oignons
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive.
- Ajoutez les oignons tranchés et faites cuire à couvert pendant 10 minutes.
- Ensuite, découvrez, ajoutez le cumin et ½ cuillère à café de sel. Faites cuire encore 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les oignons soient bien caramélisés.
Assemblage
- Une fois la cuisson des lentilles et du riz terminée, retirez les feuilles de laurier.
- Incorporez 2/3 des oignons caramélisés dans le mélange riz-lentilles et garnissez avec le reste des oignons.
- Servez chaud, idéalement accompagné de yaourt végétal et d’herbes fraîches.
