Mujadara
Un plat traditionnel libanais, mujadara est un mélange de lentilles, de riz et d'oignons caramélisés, offrant une expérience culinaire réconfortante et végétarienne.
Servings: 4 servings
Calories: 400kcal
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 500 g 5 oignons moyens, émincés
- 300 g lentilles vertes ou brunes
- 180 g riz brun ou blanc Le riz brun doit être trempé.
- 1.25 l eau 1,25 à 1,5 litre d’eau
- 1 cuillère à soupe bouillon de légumes en poudre
- 1.5 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 2 unités feuilles de laurier
- au goût poivre noir
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
Instructions
Préparation du riz
- Si vous utilisez du riz brun, commencez par le tremper pendant 20 minutes, puis égouttez-le.
- Dans une casserole, faites cuire le riz avec 625 ml d’eau, le bouillon de légumes, 1 cuillère à café de sel, du poivre et les feuilles de laurier. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
Cuisson des lentilles
- Pendant ce temps, trempez les lentilles et égouttez-les.
- Ajoutez-les ensuite au riz avec 750 ml d’eau et faites cuire pendant 25 minutes.
Caramélisation des oignons
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive.
- Ajoutez les oignons tranchés et faites cuire à couvert pendant 10 minutes.
- Ensuite, découvrez, ajoutez le cumin et ½ cuillère à café de sel. Faites cuire encore 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les oignons soient bien caramélisés.
Assemblage
- Une fois la cuisson des lentilles et du riz terminée, retirez les feuilles de laurier.
- Incorporez 2/3 des oignons caramélisés dans le mélange riz-lentilles et garnissez avec le reste des oignons.
- Servez chaud, idéalement accompagné de yaourt végétal et d’herbes fraîches.
Notes
Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de cannelle avec les lentilles. Ne négligez pas le temps de trempage du riz et des lentilles, cela améliore la cuisson et la texture du plat.