Menu du jour du 22 septembre : 3 recettes simples et gourmandes pour toute la journée

C’est reparti pour un nouveau casse-tête culinaire ? Franchement, moi aussi j’en ai marre de cette question quotidienne du « qu’est-ce qu’on mange ». Alors aujourd’hui, 22 septembre, j’ai décidé de vous sortir de cette galère avec un menu du jour du 22 septembre qui va vous changer la vie.

Bon, je ne vais pas vous mentir. Entre le travail qui n’en finit pas, les gamins à récupérer et les courses à faire, on n’a pas toujours l’énergie de se transformer en Gordon Ramsay. Mais ça tombe bien parce que mes recettes simples d’aujourd’hui sont pensées pour nous, les vraies gens avec une vraie vie.

On va commencer par un velouté de courge qui sent l’automne à plein nez. Ensuite, des croquettes de chorizo – oui, vous avez bien lu – qui vont faire sensation. Et pour finir en beauté, un turbot aux girolles qui va vous donner l’impression d’être un chef étoilé dans votre propre cuisine. Le tout sans stress ni prise de tête. Prête ?

Si vous cherchez une alternative plus économique au turbot, découvrez notre recette facile de saumon au four, prête en moins de 20 minutes.

Le déjeuner qui réchauffe

Velouté de courge et carottes à l’orange

Écoutez, ce velouté de courge, c’est exactement ce dont vous avez besoin quand les températures commencent à chuter. Ma grand-mère me disait toujours qu’un bon potage, ça nourrit l’âme autant que le corps. Elle n’avait pas tort.

Vos emplettes :

• 500g de courge butternut (celle-là elle a plus de goût que les autres)
• 300g de carottes
• 1 orange pour le jus
• 1 oignon blanc
• 80cl de bouillon de légumes
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Comment je procède :

Déjà, on épluche tout. Je sais, c’est barbant mais nécessaire. La courge en cubes moyens, les carottes en rondelles, l’oignon émincé.

Dans ma casserole préférée (vous savez, celle qui a vécu mille batailles), je fais chauffer un trait d’huile d’olive. L’oignon dedans jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Après, j’ajoute mes légumes et le bouillon.

Ça bout, ça mijote 20 minutes. Pendant ce temps, je range la cuisine ou je regarde mes mails. Quand c’est cuit, je mixe le tout. Et là, le truc qui tue : le jus d’orange ! Ça transforme complètement le goût.

Une dernière vérification de l’assaisonnement et voilà. Simple comme bonjour.

Mon truc en plus : Un peu de gingembre râpé pendant la cuisson, ça donne un petit kick sympa. Et puis, ce velouté, il est encore meilleur le lendemain.

Croquettes de chorizo et emmental

Alors là, attention les yeux ! Ces petites merveilles vont révolutionner vos déjeuners. L’idée m’est venue parce que j’avais du chorizo qui traînait dans le frigo. Résultat : mes enfants m’en redemandent sans arrêt.

Ce qu’il faut :

• 150g de chorizo doux en dés
• 100g d’emmental râpé
• 2 œufs
• Farine (3 cuillères à soupe)
• Chapelure (100g)
• Huile de friture
• Salade verte

Ma technique :

Je coupe mon chorizo en petits dés. Pas trop fins, on veut les retrouver en bouche. Je mélange avec l’emmental et je forme des boulettes avec mes mains.

Ensuite, c’est la danse du panage : farine, œuf battu, chapelure. Chaque croquette y passe dans l’ordre.

L’huile chauffée à 170°C (un bout de pain doit grésiller), je plonge mes croquettes 2-3 minutes. Elles ressortent dorées et croustillantes.

L’accompagnement qui va bien : Une salade verte avec une vinaigrette bien relevée. Ça équilibre la richesse des croquettes.

Le goûter qui fait du bien

Clafoutis aux abricots et pistaches

Ce clafoutis aux abricots, c’est ma façon de prolonger l’été encore un peu. Avec les pistaches qui craquent sous la dent, on a un dessert qui sort vraiment du lot.

Ma liste :

• 8 abricots mûrs
• 50g de pistaches décortiquées
• 50cl de lait entier
• 3 œufs
• 80g de sucre
• 1 cuillère à café de vanille
• Pincée de sel

Méthode éprouvée :

Four à 180°C. Je beurre mon plat à gratin (celui de ma belle-mère, increvable).

Les abricots, je les coupe en quartiers et je les dispose joliment avec les pistaches concassées.

Dans un saladier, je bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que ça mousse bien. J’ajoute le lait tiède doucement, puis la vanille et le sel.

Je verse sur les fruits et hop, au four 30 minutes. C’est cuit quand c’est doré sur le dessus.

Alternative : Des prunes ou des poires marchent très bien aussi quand les abricots ne sont plus de saison.

Limonade maison

Cette limonade, c’est mon dada ! Fini les sodas pleins de trucs bizarres. Là, on sait ce qu’on boit.

Basique mais efficace :

• 4 citrons
• 60g de sucre
• 80cl d’eau pétillante
• Menthe fraîche

Vite fait bien fait :

Je presse mes citrons (20cl de jus environ). Je dissous le sucre dedans en remuant fort. J’ajoute l’eau pétillante délicatement pour garder les bulles.

Glaçons, menthe, et c’est parti !

Le dîner qui impressionne

Turbot poêlé aux girolles et sauce crémeuse

Bon, là on passe aux choses sérieuses ! Ce turbot aux girolles, c’est mon plat « grande occasion ». Mais rassurez-vous, c’est moins sorcier qu’il n’y paraît.

Courses de chef :

• 4 filets de turbot (120g chacun)
• 300g de girolles
• 2 gousses d’ail
• 1 échalote
• 20cl de crème fraîche
• Huile d’olive
• Beurre
• Sel, poivre blanc

La technique :

D’abord les girolles. Je les nettoie au pinceau (jamais d’eau !). Dans ma poêle, ail et échalote hachés avec un peu d’huile.

J’ajoute les champignons, ils rendent leur eau 5 minutes. La crème après, je laisse réduire pour une sauce qui nappe.

Pour le turbot : je l’essuie bien, je le saisis 2-3 minutes de chaque côté dans l’huile chaude. Le beurre en fin de cuisson pour la brillance.

Je nappe avec ma sauce aux girolles et voilà !

Bâtonnets de courgettes panées

Ces bâtonnets, c’est l’accompagnement parfait ! Même ceux qui n’aiment pas les courgettes craquent.

Ingrédients :

• 3 courgettes
• Farine (100g)
• 2 œufs
• Chapelure (150g)
• Paprika
• Sel, poivre
• Huile

Processus :

Courgettes en bâtonnets d’1 cm. Je les sale, je laisse dégorger 15 minutes, j’essuie.

Chapelure + paprika + assaisonnements dans une assiette.

Passage dans la farine, l’œuf, puis la chapelure.

Four 200°C, 15-20 minutes en retournant. Ou friture 2-3 minutes si vous préférez.

Astuce : Du parmesan dans la chapelure, ça change tout !

Mes conseils pratiques

Après quinze ans de cuisine familiale, j’ai mes trucs. Le velouté et le clafoutis ? Préparez-les la veille. Ils se bonifient et vous gagnez du temps.

Les croquettes se congèlent panées mais pas cuites. Pratique pour les soirs de flemme ! Cuisson directe du congélateur.

Version light : tout au four plutôt qu’à la friture. Presque aussi bon, beaucoup moins gras.

Pour les boissons : Chablis ou Muscadet avec le turbot. Un régal !

Pour plus d’idées de menus simples et gourmands, découvrez l’article Menu du jour : 3 recettes simples et gourmandes pour la journée du samedi 20 septembre 2025 sur CuisineAZ.

Conclusion

Voilà comment transformer un 22 septembre ordinaire en festival de saveurs ! Ces recettes simples vont vous simplifier la vie tout en régalant tout le monde.

L’objectif ? Vous prouver qu’on peut bien manger sans se compliquer l’existence. Ces plats s’adaptent à votre planning, se préparent en partie à l’avance, et créent de vrais moments de partage.

Testez, adaptez à

votre goût, et surtout, faites-moi savoir ce que vous en pensez ! Vos retours et vos variantes m’intéressent toujours.

Pour plus d’idées de plats mijotés pour l’automne, essayez notre tajine poulet légumes.

Maintenant, à vous de jouer !