LA Recette du YASSA POULET Comment Cuisiner Sénégalais
Poulet Yassa – Recette de poulet sénégalais
À propos de cette recette
Le poulet Yassa est un plat emblématique du Sénégal, connu pour ses saveurs envoûtantes et son mariage parfait entre le citron et l’oignon. Originaire de la région de Casamance, ce plat est souvent préparé lors de grandes occasions et rassemble les familles autour d’une table garnie de mets savoureux. Le poulet est mariné dans un mélange d’agrumes et d’épices, puis cuit lentement, rendant chaque bouchée tendre et juteuse.
Pourquoi ce plat est si spécial
Ce qui rend le poulet Yassa si unique, c’est sa marinade à base de citron et de moutarde, qui apporte une acidité équilibrée et une profondeur de saveur. En cuisinant le plat, les oignons deviennent doux et caramélisés, offrant un accompagnement parfait au poulet. Sa préparation demandant un peu de temps en vaut largement la peine, car elle donne un plat qui impressionnera à coup sûr vos convives.
Comment préparer le poulet Yassa à la maison
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 grands oignons (émincés finement)
- 3 gousses d’ail (hachées)
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1/4 tasse de jus de citron
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de bouillon en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
Directions
- Lavez et séchez le poulet, puis coupez les oignons et hachez l’ail.
- Placez le poulet dans un grand bol.
- Ajoutez l’ail, les oignons, le jus de citron, la moutarde et les épices.
- Mélangez le tout et placez-le au réfrigérateur pour mariner pendant 2 heures ou toute la nuit.
- Sortez le poulet de la marinade et gratter la marinade et les oignons, sans les jeter.
- Ajoutez un peu d’huile d’olive dans une poêle ou une grande cocotte et placez-y le poulet.
- Faites-le dorer pendant 4-5 minutes de chaque côté à feu moyen-vif.
- Retirez le poulet, ajoutez les oignons, et versez la marinade restante.
- Faites cuire à feu doux à moyen-doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.
- Ajoutez les morceaux de poulet dorés aux oignons caramélisés.
- Ajoutez le bouillon de poulet dans la poêle chaude et faites cuire pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
- Goûtez pour le sel et ajustez si nécessaire.
Comment déguster le poulet Yassa
Traditionnellement, le poulet Yassa est servi avec du riz blanc, qui absorbe parfaitement la sauce pleine de saveurs. Vous pouvez également ajouter des légumes cuits à la vapeur ou une salade pour un repas complet et équilibré. Un bon vin blanc ou une boisson fraîche accompagne idéalement ce plat.
Conseils pour conserver le poulet Yassa
Pour conserver vos restes de poulet Yassa, placez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il se conserve bien pendant 3 à 4 jours. Pour réchauffer, vous pouvez le faire à feu doux sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau pour garder le poulet moelleux.
Astuces pour réussir le poulet Yassa
Pour garantir un poulet Yassa parfait, n’hésitez pas à mariner le poulet plus longtemps. Cela permettra aux saveurs de bien imprégner la viande. Une fois cuit, laissez le plat reposer quelques minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger encore mieux.
Variantes de cette recette
Vous pouvez personnaliser le poulet Yassa selon vos goûts. Par exemple, remplacez le poulet par du poisson ou même des légumes pour une version végétarienne. Ajoutez des olives ou des piments pour ceux qui aiment le piquant. Chacune de ces variations apporte une nouvelle dimension à ce plat classique.
Questions fréquemment posées
Oui, bien que les cuisses soient plus juteuses et savoureuses, vous pouvez très bien utiliser des poitrines de poulet. Vous devrez ajuster le temps de cuisson, car elles cuisent plus rapidement.
Oui, vous pouvez utiliser de la moutarde classique ou même de la moutarde douce. Cela changera légèrement le goût, mais cela fonctionnera toujours.
Le riz blanc est le plus traditionnel, mais vous pouvez également le servir avec du couscous ou même des pommes de terre pour varier les plaisirs. Ajouter une sauce piquante à côté peut apporter une belle touche supplémentaire.
Poulet Yassa
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 4 cuisses cuisses de poulet
- 3 cuillères à soupe huile d’olive
- 2 grands oignons (émincés finement)
- 3 gousses ail (haché)
- 2 cuillères à soupe moutarde de Dijon
- 1 tasse bouillon de poulet
- 1/4 tasse jus de citron
- 1 cuillère à café paprika fumé
- 1/2 cuillère à café poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café bouillon en poudre
- 1/2 cuillère à café sel (ou au goût)
Instructions
Préparation
- Lavez et séchez le poulet, puis coupez les oignons et hachez l’ail.
- Placez le poulet dans un grand bol.
- Ajoutez l’ail, les oignons, le jus de citron, la moutarde et les épices.
- Mélangez le tout et placez-le au réfrigérateur pour mariner pendant 2 heures ou toute la nuit.
Cuisson
- Sortez le poulet de la marinade et grattez la marinade et les oignons, sans les jeter.
- Ajoutez un peu d’huile d’olive dans une poêle ou une grande cocotte et placez-y le poulet.
- Faites-le dorer pendant 4-5 minutes de chaque côté à feu moyen-vif.
- Retirez le poulet, ajoutez les oignons, et versez la marinade restante.
- Faites cuire à feu doux à moyen-doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.
- Ajoutez les morceaux de poulet dorés aux oignons caramélisés.
- Ajoutez le bouillon de poulet dans la poêle chaude et faites cuire pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
- Goûtez pour le sel et ajustez si nécessaire.
