Poulet Yassa
Un plat sénégalais emblématique, le poulet Yassa est mariné dans des agrumes et des épices, offrant des saveurs envoûtantes et une texture tendre.
Servings: 4 servings
Calories: 500kcal
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 4 cuisses cuisses de poulet
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 grands oignons (émincés finement)
- 3 gousses ail (haché)
- 2 cuillères à soupe moutarde de Dijon
- 1 tasse bouillon de poulet
- 1/4 tasse jus de citron
- 1 cuillère à café paprika fumé
- 1/2 cuillère à café poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café bouillon en poudre
- 1/2 cuillère à café sel (ou au goût)
Instructions
Préparation
- Lavez et séchez le poulet, puis coupez les oignons et hachez l'ail.
- Placez le poulet dans un grand bol.
- Ajoutez l'ail, les oignons, le jus de citron, la moutarde et les épices.
- Mélangez le tout et placez-le au réfrigérateur pour mariner pendant 2 heures ou toute la nuit.
Cuisson
- Sortez le poulet de la marinade et grattez la marinade et les oignons, sans les jeter.
- Ajoutez un peu d'huile d'olive dans une poêle ou une grande cocotte et placez-y le poulet.
- Faites-le dorer pendant 4-5 minutes de chaque côté à feu moyen-vif.
- Retirez le poulet, ajoutez les oignons, et versez la marinade restante.
- Faites cuire à feu doux à moyen-doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
- Ajoutez les morceaux de poulet dorés aux oignons caramélisés.
- Ajoutez le bouillon de poulet dans la poêle chaude et faites cuire pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- Goûtez pour le sel et ajustez si nécessaire.
Notes
Pour une meilleure saveur, mariner plus longtemps et laisser reposer le plat après cuisson avant de servir.