Burrata Maison
Burrata maison express ultra-fondante
La burrata est un fromagier italien, crémeux et délicat, qui évoque souvent des images de tables en plein air, de pains croustillants et d’huile d’olive de haute qualité. Cuisiner votre propre burrata maison express ultra-fondante offre une expérience gratifiante et savoureuse. Cette recette simple vous permettra de savourer ce délice crémeux dans le confort de votre cuisine.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
La burrata maison express ultra-fondante est non seulement délicieuse, mais aussi incroyablement facile à réaliser. Elle combine la richesse du lait entier et de la crème, offrant une texture onctueuse qui fond littéralement en bouche. Les ingrédients sont simples, et le processus exige peu de temps, rendant ce plat accessible même pour les débutants. Chaque bouchée vous transportera en Italie et impressionnera vos invités.
Étapes à suivre pour préparer la burrata maison
Réaliser la burrata maison express ultra-fondante n’a jamais été aussi simple ! Vous avez juste besoin de quelques ingrédients de base et d’un peu de patience. Voici comment procéder.
Ingrédients
- 1 litre de lait entier frais
- 250 ml de crème liquide entière
- 0,25 cuillère à café de ferments lactiques ou yaourt nature
- 0,25 cuillère à café de présure liquide
Directions
- Dans une casserole, porter le lait entier et la crème liquide à 32 °C en mélangeant délicatement.
- Retirer du feu, incorporer les ferments lactiques ou le yaourt nature, bien mélanger, puis laisser reposer 45 minutes à température ambiante sans agitation.
- Ajouter la présure liquide, mélanger brièvement, couvrir puis laisser reposer 1 à 1h30 jusqu’à ce que la texture devienne ferme, similaire à un yaourt.
- Découper le caillé en cubes, chauffer de l’eau à 80 °C et y plonger les morceaux. Manipuler à la cuillère ou à la main pour obtenir une pâte lisse et brillante.
- Façonner des petites boules, garnir le centre de crème ou d’un mélange de crème et de filaments de mozzarella, sceller et plonger dans de l’eau froide pour raffermir.
Idées pour servir la burrata maison
La burrata maison express ultra-fondante se marie bien avec une variété d’accompagnements. Servez-la avec des tranches de pain grillé, des tomates juteuses et un filet d’huile d’olive pour une entrée parfaite. Ajoutez un peu de basilic frais pour une touche de saveur herbacée. Pour un plat plus complet, combinez-la avec des légumes grillés ou des salades croquantes.
Conseils de conservation
Pour garder votre burrata maison au frais, enveloppez-la dans un film plastique et conservez-la au réfrigérateur. Elle est mieux appréciée fraîche, idéalement dans les cinq jours suivant sa préparation. Si vous avez des restes, réchauffez doucement au bain-marie pour raviver sa texture crémeuse.
Astuces pour réussir la burrata maison
Pour obtenir une burrata parfaitement crémeuse, assurez-vous que le lait et la crème sont à température ambiante avant de commencer la recette. Ne paniquez pas si le processus vous semble long ; la magie opère pendant la phase de repos. N’hésitez pas à expérimenter en ajoutant des herbes aromatiques ou des zestes d’agrumes dans la garniture pour une saveur unique.
Variantes de la burrata
Il existe plusieurs façons de personnaliser votre burrata maison express ultra-fondante. Pensez à y incorporer des truffes pour une version gourmande ou des piments pour un peu de piquant. Une burrata garnie d’une confiture de figue ou d’une compote de cerises apportera une belle harmonie sucrée-salée.
Questions fréquentes
Il est préférable d’utiliser du lait entier frais pour obtenir la meilleure texture. Le lait UHT ne donnera pas le même goût ni la même onctuosité.
La burrata n’est pas idéale à congeler, car la texture subira des modifications. Il est recommandé de la consommer fraîche.
Bien que la burrata traditionnelle soit à base de produits laitiers, vous pouvez explorer des alternatives en utilisant des fromages à base de noix ou de tofu. Cependant, la texture et le goût seront différents.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 litre lait entier frais
- 250 ml crème liquide entière
- 0.25 cuillère à café ferments lactiques ou yaourt nature
- 0.25 cuillère à café présure liquide
Instructions
Préparation
- Dans une casserole, porter le lait entier et la crème liquide à 32 °C en mélangeant délicatement.
- Retirer du feu, incorporer les ferments lactiques ou le yaourt nature, bien mélanger, puis laisser reposer 45 minutes à température ambiante sans agitation.
- Ajouter la présure liquide, mélanger brièvement, couvrir puis laisser reposer 1 à 1h30 jusqu’à ce que la texture devienne ferme, similaire à un yaourt.
- Découper le caillé en cubes, chauffer de l’eau à 80 °C et y plonger les morceaux. Manipuler à la cuillère ou à la main pour obtenir une pâte lisse et brillante.
- Façonner des petites boules, garnir le centre de crème ou d’un mélange de crème et de filaments de mozzarella, sceller et plonger dans de l’eau froide pour raffermir.
