50 recettes d’automne faciles et réconfortantes pour se régaler

L’automne, c’est la saison des plats mijotés, des gratins dorés et des soupes qui réchauffent. Les journées deviennent plus fraîches, la lumière plus douce, et dans nos assiettes, on retrouve des ingrédients qui sentent bon le terroir : courges, champignons, châtaignes, pommes, poires… C’est le moment idéal pour cuisiner des recettes généreuses qui rassemblent la famille autour de la table.

Dans ce guide, je vous propose cinquante recettes d’automne complètes, faciles à réaliser, avec des ingrédients de saison. Des soupes onctueuses aux desserts fruités, en passant par les mijotés réconfortants, chaque idée a été pensée pour vous accompagner tout au long de la saison.

Découvrez d’ailleurs notre sélection des super-aliments d’automne pour booster le moral, idéale pour allier plaisir et bienfaits santé.”

Recettes salées d’automne

1. Velouté de potiron crémeux

Un grand classique de l’automne, ce velouté met en valeur la douceur du potiron avec une touche de crème pour plus d’onctuosité.

Ingrédients (4 personnes)

• 1 kg de potiron
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 75 cl de bouillon de légumes
• 20 cl de crème fraîche légère
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, muscade

Préparation
Épluchez le potiron et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive. Ajoutez les légumes, couvrez avec le bouillon et laissez cuire 25 minutes. Mixez avec la crème jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonnez de sel, poivre et muscade avant de servir bien chaud.

Temps total : 40 min – Calories : env. 180 kcal/portion – Portions : 4

2. Soupe de champignons à la crème

Simple et parfumée, cette soupe met en valeur la richesse des champignons de Paris.

Ingrédients (4 personnes)

• 500 g de champignons de Paris
• 1 échalote
• 50 cl de bouillon de volaille
• 15 cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel, poivre

Préparation
Nettoyez les champignons et émincez-les finement. Faites revenir l’échalote hachée dans le beurre, ajoutez les champignons et laissez cuire une dizaine de minutes. Versez le bouillon, poursuivez la cuisson 15 minutes, puis mixez. Terminez par la crème et rectifiez l’assaisonnement.

Temps total : 30 min – Calories : env. 160 kcal – Portions : 4

3. Velouté de châtaignes au thym

Une soupe raffinée et originale qui met à l’honneur la saveur douce et boisée des châtaignes.

Ingrédients (4 personnes)

• 400 g de châtaignes cuites
• 1 oignon
• 75 cl de bouillon de volaille
• 10 cl de crème fraîche
• 1 branche de thym
• Sel, poivre

Préparation
Faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile. Ajoutez les châtaignes et le bouillon, puis la branche de thym. Laissez mijoter 20 minutes. Retirez le thym, mixez le tout et incorporez la crème avant de servir.

Temps total : 35 min – Calories : env. 210 kcal – Portions : 4

4. Soupe de carottes au gingembre

Un mariage équilibré entre la douceur de la carotte et le piquant du gingembre, parfait pour les soirées fraîches.

Ingrédients (4 personnes)

• 600 g de carottes
• 1 oignon
• 2 cm de gingembre frais
• 75 cl de bouillon de légumes
• 10 cl de lait de coco
• Sel, poivre

Préparation
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites revenir l’oignon et le gingembre râpé, puis ajoutez les carottes et le bouillon. Laissez cuire 20 minutes. Mixez en ajoutant le lait de coco.

Temps total : 30 min – Calories : env. 170 kcal – Portions : 4

5. Velouté de poireaux et pommes de terre

Un classique qui ne se démode jamais, idéal pour commencer un repas en douceur.

Ingrédients (4 personnes)

• 3 poireaux
• 3 pommes de terre
• 1 oignon
• 75 cl de bouillon de légumes
• 10 cl de crème fraîche
• Sel, poivre

Préparation
Émincez les poireaux et coupez les pommes de terre en dés. Faites revenir l’oignon dans une casserole, ajoutez les légumes et couvrez de bouillon. Faites cuire 25 minutes, puis mixez. Incorporez la crème avant de servir.

Temps total : 35 min – Calories : env. 185 kcal – Portions : 4

6. Bœuf bourguignon

Le plat mijoté par excellence, généreux et parfumé, parfait pour un repas dominical.

Ingrédients (6 personnes)

• 1,2 kg de bœuf à braiser
• 200 g de carottes
• 200 g de champignons
• 150 g d’oignons grelots
• 75 cl de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 bouquet garni
• Sel, poivre

Préparation
Coupez la viande en cubes et farinez-les légèrement. Faites revenir dans l’huile avec les oignons et les carottes. Ajoutez le bouquet garni et mouillez avec le bouillon. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant trois heures. Ajoutez les champignons en fin de cuisson.

Temps total : 3 h 30 – Calories : env. 420 kcal – Portions : 6

7. Tajine de poulet aux pruneaux

Un plat sucré-salé aux saveurs orientales qui réchauffe et parfume la maison.

Ingrédients (4 personnes)

• 4 cuisses de poulet
• 200 g de pruneaux dénoyautés
• 2 oignons
• 1 bâton de cannelle
• 50 cl de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation
Dans une cocotte, faites revenir les cuisses de poulet dans l’huile. Ajoutez les oignons émincés et laissez dorer. Incorporez les pruneaux, la cannelle, le miel et versez le bouillon. Laissez mijoter une heure à couvert.

Temps total : 1 h 20 – Calories : env. 390 kcal – Portions : 4

8. Blanquette de veau à l’ancienne

Un grand classique français qui trouve naturellement sa place dans la cuisine automnale.

Ingrédients (6 personnes)

• 1,2 kg de veau en morceaux
• 4 carottes
• 2 poireaux
• 1 oignon piqué de clous de girofle
• 1 bouquet garni
• 75 cl de bouillon
• 25 cl de crème fraîche
• 2 jaunes d’œufs
• Sel, poivre

Préparation
Faites blanchir la viande quelques minutes dans l’eau bouillante. Égouttez puis mettez-la dans une cocotte avec les légumes et le bouquet garni. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter 1 h 30. Mélangez la crème et les jaunes d’œufs, puis incorporez cette liaison à la sauce avant de servir.

Temps total : 2 h – Calories : env. 450 kcal – Portions : 6

9. Curry de légumes racines

Un plat végétarien réconfortant qui met à l’honneur les légumes de saison.

Ingrédients (4 personnes)

• 400 g de carottes
• 300 g de patates douces
• 200 g de panais
• 1 oignon
• 20 cl de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry
• 1 cuillère à soupe d’huile
• Sel

Préparation
Épluchez les légumes et coupez-les en morceaux. Faites revenir l’oignon émincé, ajoutez la pâte de curry et mélangez bien. Incorporez les légumes et le lait de coco, complétez avec un peu d’eau et laissez mijoter une trentaine de minutes.

Temps total : 40 min – Calories : env. 250 kcal – Portions : 4

10. Poulet rôti aux légumes d’automne

Un classique du dimanche, revisité avec des légumes de saison.

Ingrédients (4 personnes)

• 1 poulet fermier
• 4 carottes
• 2 panais
• 2 pommes de terre
• 2 oignons
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Herbes de Provence
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffez le four à 200 °C. Badigeonnez le poulet d’huile, salez et poivrez. Disposez les légumes coupés en morceaux tout autour et parsemez d’herbes de Provence. Faites rôtir environ 1 h 20 en arrosant régulièrement le poulet de son jus.

Temps total : 1 h 40 – Calories : env. 480 kcal – Portions : 4

Gratins et plats au four d’automne

11. Gratin dauphinois crémeux

Indémodable, le gratin dauphinois se marie à merveille avec les viandes rôties ou se savoure seul avec une salade verte.

Ingrédients (6 personnes)

• 1,2 kg de pommes de terre
• 50 cl de crème fraîche
• 50 cl de lait
• 2 gousses d’ail
• 40 g de beurre
• Sel, poivre, muscade

Préparation
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail, puis beurrez-le. Disposez les pommes de terre en couches, en assaisonnant chaque étage. Versez le mélange lait-crème, parsemez de quelques noisettes de beurre et enfournez 1 h 15 à 160 °C.

Temps total : 1 h 30 – Calories : env. 320 kcal – Portions : 6

12. Gratin de potimarron et fromage

Le potimarron apporte une douceur sucrée qui se marie parfaitement avec le fromage fondant.

Ingrédients (4 personnes)

• 800 g de potimarron
• 100 g de comté râpé
• 20 cl de crème fraîche
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre

Préparation
Coupez le potimarron en dés et faites-le cuire à la vapeur 15 minutes. Disposez-le dans un plat à gratin frotté d’ail, nappez de crème, assaisonnez et recouvrez de fromage. Enfournez 25 minutes à 180 °C jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.

Temps total : 45 min – Calories : env. 280 kcal – Portions : 4

13. Lasagnes aux épinards et ricotta

Une alternative végétarienne savoureuse qui fait le plein de légumes et de protéines.

Ingrédients (6 personnes)

• 12 feuilles de lasagnes
• 600 g d’épinards frais
• 500 g de ricotta
• 50 g de parmesan râpé
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 50 cl de lait
• Sel, poivre, noix de muscade

Préparation
Préparez une béchamel en faisant fondre le beurre, puis ajoutez la farine et le lait progressivement. Faites revenir les épinards, mélangez-les avec la ricotta et assaisonnez. Dans un plat, alternez lasagnes, préparation aux épinards et béchamel. Terminez par une couche de sauce et de parmesan. Faites cuire 40 minutes à 180 °C.

Temps total : 1 h 10 – Calories : env. 360 kcal – Portions : 6

14. Courge butternut farcie au quinoa

Un plat complet, coloré et riche en saveurs, parfait pour un dîner végétarien.

Ingrédients (4 personnes)

• 2 petites courges butternut
• 150 g de quinoa
• 1 oignon
• 100 g de feta
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, herbes de Provence

Préparation
Coupez les courges en deux et évidez-les légèrement. Faites cuire le quinoa selon les indications. Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé, ajoutez le quinoa et la feta émiettée. Garnissez les courges, arrosez d’huile, assaisonnez et enfournez 40 minutes à 180 °C.

Temps total : 1 h – Calories : env. 290 kcal – Portions : 4

15. Tarte salée aux champignons et comté

Un plat simple et gourmand qui met en avant les saveurs automnales.

Ingrédients (4 personnes)

• 1 pâte brisée
• 400 g de champignons de Paris
• 2 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 100 g de comté râpé
• 1 échalote
• Sel, poivre

Préparation
Étalez la pâte dans un moule et piquez-la à la fourchette. Faites revenir l’échalote hachée avec les champignons tranchés. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et le comté. Ajoutez les champignons, versez sur la pâte et enfournez 35 minutes à 180 °C.

Temps total : 50 min – Calories : env. 310 kcal – Portions : 4

Desserts fruités d’automne

16. Tarte aux pommes rustique

Un dessert incontournable qui met en avant la simplicité et la gourmandise des pommes.

Ingrédients (6 personnes)

• 1 pâte sablée
• 6 pommes
• 50 g de sucre
• 40 g de beurre
• 1 cuillère à café de cannelle

Préparation
Étalez la pâte sur une plaque, disposez les pommes coupées en lamelles en laissant un bord. Saupoudrez de sucre et de cannelle, parsemez de beurre. Repliez légèrement les bords de la pâte et enfournez 35 minutes à 180 °C.

Temps total : 50 min – Calories : env. 280 kcal – Portions : 6

17. Crumble poires et noisettes

Un dessert croustillant et fondant qui sent bon l’automne.

Ingrédients (4 personnes)

• 4 poires
• 80 g de farine
• 80 g de beurre
• 60 g de sucre
• 60 g de poudre de noisettes

Préparation
Épluchez et coupez les poires en dés, disposez-les dans un plat. Mélangez farine, beurre, sucre et poudre de noisettes pour obtenir une pâte sableuse. Répartissez-la sur les poires et enfournez 30 minutes à 180 °C.

Temps total : 45 min – Calories : env. 310 kcal – Portions : 4

18. Compote maison pommes-cannelle

Une douceur simple qui plaît aux petits comme aux grands.

Ingrédients (4 personnes)

• 8 pommes
• 50 g de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 5 cl d’eau

Préparation
Épluchez et coupez les pommes en morceaux. Placez-les dans une casserole avec l’eau, le sucre et la cannelle. Faites cuire 20 minutes à feu doux en remuant. Écrasez ou mixez selon la texture souhaitée.

Temps total : 30 min – Calories : env. 130 kcal – Portions : 4

19. Gâteau moelleux aux poires

Un dessert simple et gourmand qui met en valeur les poires fondantes.

Ingrédients (6 personnes)

• 3 poires
• 150 g de farine
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 100 g de beurre fondu
• 1 sachet de levure
• 1 cuillère à café de vanille liquide

Préparation
Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine et la levure, puis le beurre fondu et la vanille. Incorporez les poires coupées en dés. Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez 35 minutes à 180 °C.

Temps total : 50 min – Calories : env. 290 kcal – Portions : 6

20. Clafoutis aux prunes

Une recette de saison qui change du traditionnel clafoutis aux cerises.

Ingrédients (6 personnes)

• 500 g de prunes
• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 80 g de farine
• 25 cl de lait
• 20 g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation
Beurrez un moule et disposez les prunes dénoyautées. Dans un saladier, fouettez les œufs avec les sucres, ajoutez la farine puis le lait. Versez la pâte sur les fruits et enfournez 40 minutes à 180 °C.

Temps total : 55 min – Calories : env. 270 kcal – Portions : 6

Gâteaux et douceurs automnales

21. Cake au potiron et épices

Un gâteau moelleux aux saveurs chaudes, idéal pour accompagner un thé ou un café.

Ingrédients (6 personnes)

• 300 g de potiron cuit et réduit en purée
• 200 g de farine
• 150 g de sucre roux
• 3 œufs
• 100 g de beurre fondu
• 1 sachet de levure
• 1 cuillère à café de cannelle
• ½ cuillère à café de gingembre en poudre

Préparation
Mélangez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine, la levure et les épices. Incorporez le beurre fondu et la purée de potiron. Versez dans un moule beurré et enfournez 40 minutes à 180 °C.

Temps total : 55 min – Calories : env. 300 kcal – Portions : 6

22. Brownie fondant aux noix

Un incontournable de l’automne, à la fois riche et réconfortant.

Ingrédients (6 personnes)

• 200 g de chocolat noir
• 120 g de beurre
• 120 g de sucre
• 3 œufs
• 80 g de farine
• 80 g de noix concassées

Préparation
Faites fondre le chocolat avec le beurre. Ajoutez le sucre, les œufs battus, puis la farine. Incorporez les noix concassées. Versez la pâte dans un moule et faites cuire 25 minutes à 180 °C pour garder un cœur fondant.

Temps total : 40 min – Calories : env. 350 kcal – Portions : 6

23. Muffins pomme-cannelle

De petites douceurs moelleuses, parfaites pour le goûter.

Ingrédients (6 personnes)

• 2 pommes
• 200 g de farine
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 80 g de beurre fondu
• 1 sachet de levure
• 1 cuillère à café de cannelle

Préparation
Mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les œufs battus et le beurre fondu. Incorporez les pommes coupées en petits dés et la cannelle. Répartissez dans des moules à muffins et enfournez 20 minutes à 180 °C.

Temps total : 35 min – Calories : env. 220 kcal – Portions : 12 muffins

24. Pain d’épices traditionnel

Un classique automnal, parfumé au miel et aux épices.

Ingrédients (6 personnes)

• 250 g de farine
• 250 g de miel
• 100 g de sucre roux
• 25 cl de lait
• 1 sachet de levure
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de gingembre
• ½ cuillère à café de clous de girofle moulus

Préparation
Faites chauffer le lait avec le miel. Mélangez la farine, la levure, le sucre et les épices, puis incorporez le lait chaud. Versez la pâte dans un moule et faites cuire 45 minutes à 160 °C.

Temps total : 1 h – Calories : env. 280 kcal – Portions : 6

25. Madeleines au miel

De petites bouchées dorées et parfumées, parfaites avec une boisson chaude.

Ingrédients (6 personnes)

• 150 g de farine
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 100 g de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 sachet de levure

Préparation
Fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine, la levure, le beurre et le miel. Laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur. Remplissez des moules à madeleines et faites cuire 10 minutes à 200 °C.

Temps total : 45 min – Calories : env. 95 kcal/unité – Portions : 20 madeleines

Apéritifs et petites bouchées automnales

26. Feuilletés au chèvre et miel

Une association sucrée-salée qui séduit à coup sûr lors des apéritifs.

Ingrédients (4 personnes)

• 1 pâte feuilletée
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 jaune d’œuf

Préparation
Découpez la pâte en carrés. Déposez une noisette de chèvre et un filet de miel au centre, repliez et soudez les bords. Badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez 15 minutes à 200 °C.

Temps total : 30 min – Calories : env. 160 kcal – Portions : 12 feuilletés

27. Croquettes de courge butternut

Un apéritif original et croustillant.

Ingrédients (4 personnes)

• 500 g de courge butternut cuite
• 2 œufs
• 50 g de parmesan râpé
• 80 g de chapelure
• Sel, poivre

Préparation
Écrasez la courge en purée, ajoutez les œufs battus, le parmesan, sel et poivre. Façonnez des boulettes, roulez-les dans la chapelure puis faites-les dorer à la poêle avec un peu d’huile.

Temps total : 40 min – Calories : env. 190 kcal – Portions : 4

28. Mini quiches aux champignons

Des bouchées savoureuses et pratiques à préparer à l’avance.

Ingrédients (4 personnes)

• 1 pâte brisée
• 200 g de champignons
• 10 cl de crème
• 2 œufs
• 50 g de gruyère râpé
• Sel, poivre

Préparation
Découpez des ronds dans la pâte et garnissez des moules à tartelettes. Faites revenir les champignons émincés, puis mélangez-les avec les œufs, la crème et le fromage. Versez sur les fonds de tarte et enfournez 20 minutes à 180 °C.

Temps total : 35 min – Calories : env. 130 kcal/unité – Portions : 8 mini quiches

29. Toasts de patate douce

Une alternative originale au pain, à garnir selon vos envies.

Ingrédients (4 personnes)

• 2 patates douces
• 100 g de fromage frais
• Quelques herbes fraîches (ciboulette, persil)
• Sel, poivre

Préparation
Coupez les patates douces en tranches d’1 cm d’épaisseur et faites-les rôtir 15 minutes au four à 200 °C. Garnissez de fromage frais et parsemez d’herbes avant de servir.

Temps total : 30 min – Calories : env. 120 kcal/unité – Portions : 8 toasts

30. Tartinade de lentilles corail

Une alternative végétarienne aux rillettes, riche en protéines.

Ingrédients (6 personnes)

• 200 g de lentilles corail
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de tahini
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, cumin

Préparation
Faites cuire les lentilles 15 minutes dans de l’eau bouillante. Égouttez puis mixez avec l’oignon émincé revenu à la poêle, le tahini, le citron, l’huile et les épices. Servez frais sur du pain grillé.

Temps total : 25 min – Calories : env. 170 kcal – Portions : 6

Plats végétariens automnaux

31. Risotto au potimarron

Un plat crémeux et parfumé, parfait pour un dîner réconfortant.

Ingrédients (4 personnes)

• 300 g de riz arborio
• 400 g de potimarron
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 10 cl de vin blanc (facultatif)
• 50 g de parmesan râpé
• 30 g de beurre
• Sel, poivre

Préparation
Épluchez et coupez le potimarron en dés. Faites revenir l’oignon dans un peu de beurre, ajoutez le riz et nacrez-le. Versez progressivement le bouillon chaud (et le vin si utilisé), en mélangeant sans cesse. Après 15 minutes, incorporez le potimarron. Poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir un risotto crémeux. Ajoutez le parmesan et le reste de beurre juste avant de servir.

Temps total : 40 min – Calories : env. 380 kcal – Portions : 4

32. Curry de pois chiches aux épinards

Un plat végétarien équilibré, riche en protéines et en fibres.

Ingrédients (4 personnes)

• 400 g de pois chiches cuits
• 200 g d’épinards frais
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 20 cl de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel

Préparation
Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans l’huile. Ajoutez la pâte de curry, les pois chiches et le lait de coco. Laissez mijoter 15 minutes. Incorporez les épinards frais en fin de cuisson et mélangez bien.

Temps total : 30 min – Calories : env. 320 kcal – Portions : 4

33. Galettes de patate douce

Une alternative saine et gourmande aux galettes de pommes de terre.

Ingrédients (4 personnes)

• 400 g de patates douces
• 1 œuf
• 60 g de farine
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
• Sel, poivre
• Huile de cuisson

Préparation
Râpez les patates douces et pressez-les pour enlever l’excès d’eau. Mélangez avec l’œuf, la farine, la coriandre, sel et poivre. Formez des galettes et faites-les dorer dans une poêle huilée, environ 3 minutes de chaque côté.

Temps total : 30 min – Calories : env. 210 kcal – Portions : 4

34. Buddha bowl automnal

Un plat complet, équilibré et coloré, idéal pour un repas sain.

Ingrédients (2 personnes)

• 100 g de quinoa
• 200 g de potiron rôti
• 100 g de pois chiches rôtis
• 1 avocat
• 1 poignée de jeunes pousses
• 2 cuillères à soupe de graines de courge
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation
Faites cuire le quinoa. Coupez le potiron en dés, arrosez d’huile et enfournez 25 minutes à 200 °C. Égouttez et rôtissez les pois chiches au four avec un peu d’huile et d’épices. Disposez le tout dans un bol avec l’avocat tranché, les pousses et les graines.

Temps total : 40 min – Calories : env. 360 kcal – Portions : 2

35. Chili sin carne

Un plat mijoté généreux, version végétarienne du fameux chili.

Ingrédients (4 personnes)

• 400 g de haricots rouges cuits
• 200 g de maïs
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 400 g de tomates concassées
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation
Faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron en dés dans l’huile. Ajoutez les tomates, les épices, puis les haricots et le maïs. Laissez mijoter 30 minutes à feu doux en remuant régulièrement.

Temps total : 45 min – Calories : env. 330 kcal – Portions : 4

Recettes festives pour l’automne

36. Magret de canard aux figues

Un plat raffiné qui associe le fondant du canard et la douceur des figues.

Ingrédients (4 personnes)

• 2 magrets de canard
• 6 figues fraîches
• 2 cuillères à soupe de miel
• 5 cl de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Préparation
Quadrillez la peau des magrets, faites-les cuire côté peau dans une poêle chaude 6 à 8 minutes, puis 3 minutes côté chair. Retirez la graisse, ajoutez le miel, le vinaigre et les figues coupées en quartiers. Laissez caraméliser quelques minutes et nappez les magrets de cette sauce.

Temps total : 30 min – Calories : env. 450 kcal – Portions : 4

37. Filet mignon aux champignons

Un plat généreux qui fait toujours plaisir lors d’un repas en famille.

Ingrédients (4 personnes)

• 1 filet mignon de porc (600 g)
• 300 g de champignons
• 20 cl de crème fraîche
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation
Faites revenir le filet mignon entier dans l’huile pour le dorer. Retirez-le, puis faites revenir l’échalote et les champignons. Ajoutez la crème, assaisonnez et remettez la viande à mijoter doucement 25 minutes.

Temps total : 40 min – Calories : env. 390 kcal – Portions : 4

38. Dinde farcie aux marrons

Un grand classique des repas festifs d’automne.

Ingrédients (6 personnes)

• 1 petite dinde (3 kg)
• 300 g de chair à saucisse
• 200 g de marrons cuits
• 100 g de mie de pain
• 1 oignon
• 10 cl de lait
• 2 cuillères à soupe d’huile
• Sel, poivre

Préparation
Faites tremper la mie de pain dans le lait. Mélangez-la avec la chair à saucisse, les marrons concassés et l’oignon haché. Farcissez la dinde, ficelez-la et enfournez à 180 °C pendant 2 h 30, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

Temps total : 3 h – Calories : env. 500 kcal – Portions : 6

39. Civet de lapin aux pruneaux

Une recette traditionnelle où la viande fondante s’imprègne d’une sauce sucrée-salée.

Ingrédients (4 personnes)

• 1 lapin découpé
• 200 g de pruneaux dénoyautés
• 2 oignons
• 1 carotte
• 50 cl de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 bouquet garni
• Sel, poivre

Préparation
Faites revenir les morceaux de lapin dans l’huile, saupoudrez de farine et mélangez bien. Ajoutez les oignons, la carotte en dés, les pruneaux et le bouquet garni. Versez le bouillon et laissez mijoter 1 h 15 à feu doux.

Temps total : 1 h 40 – Calories : env. 370 kcal – Portions : 4

40. Quiche rustique poireaux et lardons de dinde

Une quiche généreuse aux accents d’automne, idéale pour un repas rapide.

Ingrédients (6 personnes)

• 1 pâte brisée
• 3 poireaux
• 200 g de lardons de dinde
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 100 g de gruyère râpé
• Sel, poivre

Préparation
Étalez la pâte dans un moule. Faites revenir les poireaux émincés avec les lardons de dinde. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, ajoutez les légumes et versez sur la pâte. Parsemez de fromage râpé et enfournez 35 minutes à 180 °C.

Temps total : 50 min – Calories : env. 320 kcal – Portions : 6

Desserts cocooning de l’automne

41. Moelleux au chocolat et noisettes

Un dessert réconfortant, fondant à l’intérieur et croquant grâce aux noisettes.

Ingrédients (6 personnes)

• 200 g de chocolat noir
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 80 g de farine
• 80 g de noisettes concassées

Préparation
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Ajoutez le sucre, les œufs battus puis la farine. Incorporez les noisettes. Versez dans un moule et enfournez 25 minutes à 180 °C.

Temps total : 40 min – Calories : env. 350 kcal – Portions : 6

42. Tarte Tatin classique

Un dessert emblématique qui met en valeur la pomme caramélisée.

Ingrédients (6 personnes)

• 1 pâte feuilletée
• 6 pommes
• 120 g de sucre
• 80 g de beurre

Préparation
Dans une poêle allant au four, faites fondre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un caramel blond. Ajoutez les pommes en quartiers et laissez-les caraméliser. Recouvrez de pâte, enfournez 30 minutes à 190 °C. Démoulez à chaud.

Temps total : 50 min – Calories : env. 310 kcal – Portions : 6

43. Riz au lait crémeux à la vanille

Un dessert simple et nostalgique, parfait à déguster tiède ou froid.

Ingrédients (4 personnes)

• 100 g de riz rond
• 1 litre de lait entier
• 80 g de sucre
• 1 gousse de vanille

Préparation
Fendez la gousse de vanille et grattez les grains. Faites chauffer le lait avec la gousse, ajoutez le riz et laissez cuire doucement 40 minutes en remuant. Incorporez le sucre en fin de cuisson.

Temps total : 50 min – Calories : env. 220 kcal – Portions : 4

44. Crème brûlée à la cannelle

Un dessert raffiné qui associe la douceur de la crème et le croustillant du caramel.

Ingrédients (4 personnes)

• 50 cl de crème liquide
• 4 jaunes d’œufs
• 80 g de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• Cassonade pour caraméliser

Préparation
Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez la crème et la cannelle. Versez dans des ramequins et faites cuire 40 minutes à 100 °C. Laissez refroidir puis saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau.

Temps total : 1 h – Calories : env. 280 kcal – Portions : 4

45. Fondant poire et chocolat

Un dessert moelleux qui combine la douceur des poires et l’intensité du chocolat.

Ingrédients (6 personnes)

• 150 g de chocolat noir
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 80 g de farine
• 2 poires mûres

Préparation
Faites fondre le chocolat avec le beurre. Ajoutez le sucre, les œufs puis la farine. Incorporez les poires coupées en dés. Versez dans un moule et enfournez 30 minutes à 180 °C.

Temps total : 45 min – Calories : env. 300 kcal – Portions : 6

Recettes rapides d’automne (moins de 30 minutes)

46. Omelette aux champignons

Rapide et savoureuse, parfaite pour un repas improvisé.

Ingrédients (2 personnes)

• 4 œufs
• 200 g de champignons
• 1 échalote
• 20 g de beurre
• Sel, poivre

Préparation
Faites revenir l’échalote et les champignons tranchés dans le beurre. Battez les œufs, assaisonnez et versez dans la poêle. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à obtenir une omelette baveuse ou plus ferme selon vos goûts.

Temps total : 15 min – Calories : env. 220 kcal – Portions : 2

47. Pâtes à la courge et parmesan

Un plat simple qui met en avant la douceur de la courge.

Ingrédients (4 personnes)

• 400 g de pâtes
• 400 g de courge butternut
• 1 oignon
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation
Faites cuire les pâtes. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et la courge en dés avec l’huile. Ajoutez un peu d’eau et laissez mijoter jusqu’à ce que la courge soit tendre. Mélangez aux pâtes et parsemez de parmesan.

Temps total : 25 min – Calories : env. 340 kcal – Portions : 4

48. Toast avocat, poire et chèvre frais

Une recette originale, idéale pour un déjeuner léger.

Ingrédients (2 personnes)

• 4 tranches de pain de campagne
• 1 avocat
• 1 poire
• 100 g de fromage de chèvre frais
• Un filet de miel
• Sel, poivre

Préparation
Faites griller les tranches de pain. Tartinez-les de fromage de chèvre, ajoutez des tranches d’avocat et de poire, puis un filet de miel. Assaisonnez légèrement.

Temps total : 15 min – Calories : env. 280 kcal – Portions : 2

49. Salade tiède de lentilles et courge

Un plat sain et nourrissant qui peut se déguster en entrée ou en plat léger.

Ingrédients (4 personnes)

• 200 g de lentilles vertes
• 300 g de courge rôtie
• 1 oignon rouge
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Préparation
Faites cuire les lentilles 25 minutes. Pendant ce temps, rôtissez la courge en dés avec un filet d’huile au four. Mélangez les lentilles tièdes avec la courge et l’oignon rouge émincé. Assaisonnez avec huile et vinaigre.

Temps total : 30 min – Calories : env. 290 kcal – Portions : 4

50. Wraps automnaux poulet et légumes grillés

Une recette rapide et gourmande, parfaite pour un déjeuner sur le pouce.

Ingrédients (4 personnes)

• 4 tortillas
• 2 filets de poulet
• 1 courgette
• 1 poivron
• 100 g de fromage frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation
Faites griller le poulet et les légumes coupés en lamelles dans une poêle avec un filet d’huile. Tartinez les tortillas de fromage frais, ajoutez le poulet et les légumes, puis roulez-les fermement. Servez tièdes.

Temps total : 25 min – Calories : env. 330 kcal – Portions : 4

FAQ sur les recettes d’automne

Conclusion

Ces cinquante recettes d’automne mettent en avant les saveurs réconfortantes et chaleureuses de la saison. Entre les soupes onctueuses, les gratins généreux, les plats mijotés et les desserts fruités, il y a de quoi varier les plaisirs sans jamais se lasser. L’automne est le moment idéal pour redécouvrir les produits de saison et s’offrir des repas conviviaux.

Quels sont les fruits et légumes d’automne et leurs bienfaits” — Pour Bien Vieillir Bretagne

N’hésitez pas à tester ces recettes chez vous, à les adapter à vos goûts, et à les partager avec vos proches. C’est souvent autour d’un bon plat de saison que se créent les plus beaux souvenirs.