Velouté de patate douce et carotte au lait de coco
Un velouté réconfortant de patate douce et carotte au lait de coco, parfait pour les journées froides. Riche en saveurs et simple à préparer.
Servings: 4 servings
Calories: 250kcal
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 700 g patates douces Epluchées et coupées en gros morceaux
- 300 g carottes Epluchées et coupées en gros morceaux
- 1 gros oignon Emincé
- 400 ml lait de coco
- 1 cuillère à soupe curry en poudre
- 1 pincée coriandre en poudre
- to taste sel et poivre du moulin
- un peu huile d'olive Pour faire revenir l'oignon
- facultatif coriandre fraîche Pour servir, ciselée
Instructions
Préparation
- Émincer l'oignon et le faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.
- Pendant que l'oignon s'attendrit, éplucher les patates douces et les carottes, puis les couper en gros morceaux.
- Incorporer les patates douces et les carottes dans la cocotte avec l'oignon.
- Ajouter un litre d'eau bouillante pour couvrir les légumes et laisser cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
- Une fois les légumes cuits, utiliser un mixeur plongeant pour les réduire en purée dans l'eau.
- Incorporer le lait de coco et les épices, puis mélanger bien.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servir bien chaud, décoré d'un peu de coriandre fraîche ciselée.
Notes
Pour une texture encore plus lisse, mixez le velouté une seconde fois après avoir ajouté le lait de coco. Ajustez les épices selon vos préférences.