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Velouté de butternut aux épices

Une délicieuse et réconfortante soupe crémeuse à base de courge butternut, parfaite pour les mois froids.
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Temps total30 minutes
Type de plat: Entrée, Soupe
Cuisine: Française, Végétarienne
Keyword: Butternut, Épices, réconfort, soupe, velouté
Servings: 4 servings
Calories: 200kcal

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 pièce courge butternut (environ 800g)
  • 2 pièces oignons
  • 1 pièce échalote
  • 2 cuillères à soupe d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
  • 1.5 cuillères à café de muscade
  • 1 cuillère à café de Ras el Hanout
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1 cuillère à café de sel
  • au goût Poivre noir
  • 1 carré frais type Kiri ou Saint-Moret
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cube de bouillon (légumes ou bœuf)
  • 1 litre d'eau

Instructions

Préparation

  • Faites bouillir environ 1 litre d'eau avec le cube de bouillon.
  • Épluchez et coupez la courge butternut en dés. Épluchez et émincez les oignons et l'échalote.
  • Une fois l'eau en ébullition, ajoutez les épices, la courge butternut, les oignons et l'échalote. Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que la butternut soit tendre.
  • Dans un mixeur, mélangez les carrés frais avec l'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez les légumes cuits et incorporez progressivement le bouillon jusqu'à atteindre la consistance souhaitée.

Notes

Pour plus de crémeux, ajoutez un peu plus de fromage frais. Vous pouvez également ajuster les épices à votre goût.