Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le mascarpone et mélangez délicatement.

Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Dans une assiette, versez le café. Trempez rapidement les biscuits dans le café et disposez-les au fond d’un plat.

Étalez une couche de la préparation au mascarpone sur les biscuits, puis ajoutez une couche de caramel beurre salé. Répétez l’opération avec une autre couche de biscuits et de crème.

Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les pommes et saupoudrez de cannelle. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit, pour qu’il prenne bien.

Avant de servir, ajoutez les pommes poêlées sur le dessus du tiramisu.