Tiramisu Caramel Beurre Salé aux Pommes
Une délicieuse variation du tiramisu classique, ce dessert combine la richesse du mascarpone avec des pommes caramélisées et un caramel au beurre salé.
Servings: 6 servings
Calories: 450kcal
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 250 g mascarpone
- 100 g sucre
- 3 œufs séparés en jaunes et blancs
- 200 ml crème liquide
- 24 biscuits à la cuillère
- 200 g pommes épluchées et coupées en dés
- 50 g caramel beurre salé
- 1 cuillère à café cannelle
- cacao en poudre pour saupoudrer avant de servir
Instructions
Préparation des pommes
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez et coupez les pommes en dés, puis faites-les revenir à la poêle avec un peu de sucre et de la cannelle jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
Préparation du mélange mascarpone
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange de mascarpone.
Montage du tiramisu
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans du café ou du lait.
- Disposez-les au fond d’un plat.
- Étalez une couche de la préparation mascarpone par-dessus, suivie d’une couche de pommes.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de crème mascarpone.
Finition et service
- Réfrigérez pendant au moins 4 heures.
- Avant de servir, arrosez de caramel au beurre salé et saupoudrez de cacao en poudre.
Notes
Pour une texture plus légère, ne mélangez pas trop les blancs en neige. Vous pouvez aussi ajouter de la vanille ou varier les épices. Utilisez des pommes de saison pour un meilleur goût.