Tartelette au Saumon Fumé
La tartelette au saumon fumé est une entrée chic et facile à préparer. Idéale pour un brunch, un apéritif raffiné ou un dîner entre amis, elle marie la douceur des œufs et de la crème avec les saveurs iodées du saumon fumé et la fraîcheur de l'aneth et du citron.
Servings: 6 tartelettes
Calories: 280kcal
Equipment
- moules à tartelettes
- four
- Saladier
- Fouet
- Couteau
Ingrédients
Base
- 1 pâte brisée ou feuilletée 250g, option sans gluten possible
- 20 g beurre pour les moules
Garniture
- 150 g saumon fumé bio de préférence
- 3 œufs entiers
- 200 ml crème fraîche épaisse 35% MG
- 100 ml lait entier
- 2 cuillères à soupe aneth frais ciselé
- 1 échalote finement hachée
- 1/2 zeste de citron jaune
- poivre noir fraîchement moulu
- 1 pincée noix de muscade
Finition
- brins d’aneth frais
- zestes de citron
- câpres ou œufs de saumon optionnel pour une version festive
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez les moules à tartelettes.
- Étalez la pâte, découpez des cercles et foncez les moules. Piquez le fond avec une fourchette, ajoutez papier sulfurisé et haricots secs. Cuisez à blanc 10 min.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez échalote, aneth, zeste de citron, muscade et poivre. Ne salez pas.
- Retirez papier et haricots des fonds précuits. Disposez le saumon fumé en lamelles. Versez l'appareil jusqu'aux 3/4 de la hauteur.
- Enfournez 25 à 30 minutes à 180°C, jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées et gonflées.
- Laissez tiédir, démoulez délicatement. Décorez avec aneth, zestes de citron et, si souhaité, œufs de saumon ou câpres.
Notes
Pour une version plus légère, remplacez la crème par du fromage blanc ou du yaourt grec. À conserver 2-3 jours au frais, ou congeler l’appareil non cuit jusqu’à 3 mois.