Tajine Poulet Olive (version facile)
Un tajine de poulet aux olives et citron confit, savoureux et réconfortant, décliné en version simplifiée avec trois astuces pour une viande tendre, une sauce onctueuse et des olives équilibrées.
Servings: 4 personnes
Calories: 560kcal
Equipment
- Tajine ou cocotte à couvert
Ingrédients
Préparation du poulet
- 4 cuisses de poulet
Préparation des olives
- 200 g olives vertes entières dessalées
Préparation de la sauce
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail écrasée
- 2 c. à s. huile d’olive
- 1 c. à c. curcuma
- 1 c. à c. gingembre en poudre
- ½ c. à c. poivre noir moulu
Liquide de cuisson
- 200 ml eau tiède
Finition
- 1 quartier de citron confit optionnel
- coriandre fraîche hachée, pour servir
Optionnel
- 2 pommes de terre en quartiers
Instructions
- Rince et dessale les olives en les plongeant dans de l’eau chaude pendant 20 min. Égoutte.
- Dans le tajine ou la cocotte, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’oignon et l’ail, laisse fondre sans colorer.
- Ajoute les cuisses de poulet et fais-les dorer légèrement de chaque côté.
- Saupoudre de curcuma, gingembre et poivre. Mélange bien pour enrober le poulet.
- Verse l’eau tiède à mi-hauteur. Baisse le feu, couvre et laisse mijoter 45 min.
- Ajoute les olives (et les pommes de terre, si utilisées), couvre et poursuis la cuisson 20–30 min à feu doux.
- 5 min avant la fin, ajoute le quartier de citron confit. Ajuste l’assaisonnement.
- Sers chaud, parsemé de coriandre fraîche.
Notes
Trois secrets : bien dessaler les olives, cuisson lente et couverte, touche de citron confit ou coriandre à la fin. Variante au four à 170 °C pendant 1h30, pommes de terre en quartiers, adaptabilité selon les épices ou le matériel disponible.