Tajine Poulet Légumes
Le tajine poulet légumes incarne tout l'art de la cuisine marocaine : généreux, convivial, riche en épices et facile à réussir, même sans ustensile traditionnel.
Servings: 4 personnes
Calories: 520kcal
Equipment
- Tajine en terre cuite ou cocotte en fonte
Ingrédients
- 1.2 kg Poulet cuisses et pilons
- 2 Oignons moyens
- 3 Carottes grosses
- 2 Courgettes moyennes
- 3 Pommes de terre moyennes
- 2 Tomates mûres
- 80 g Olives vertes
- 0.5 Citron confit
- 2 c. à café Ras el hanout
- 1 c. à café Curcuma
- 1 c. à café Gingembre frais
- 1 c. à café Paprika doux
- 0.5 c. à café Cumin
- 250 ml Bouillon de volaille
- Coriandre fraîche, pour servir
- Persil plat frais, pour servir
Instructions
- Découpez et marinez le poulet avec les épices, l'ail, l'huile d'olive et le gingembre. Laissez reposer 30 min.
- Saisissez les morceaux de poulet dans le tajine. Réservez. Faites suer les oignons avec le reste des épices.
- Replacez le poulet, disposez les légumes en cône autour. Mouillez avec 200–250 ml de bouillon.
- Couvrez et laissez mijoter 1h30 à 2h à feu doux, sans soulever le couvercle.
- Ajoutez les olives et le citron confit 10 min avant la fin. Laissez réduire la sauce si besoin. Servez avec coriandre et persil.
Notes
Ajoutez une touche de miel pour équilibrer l'acidité, et variez les légumes selon la saison. Se bonifie le lendemain.