Tajine Poulet Citron Confit et Olives
Un voyage sensoriel au cœur de la cuisine marocaine, le tajine poulet citron confit est un plat mijoté emblématique, riche en arômes d'épices et en tendresse, à partager autour de la table.
Servings: 4 personnes
Calories: 520kcal
Equipment
- Plat à tajine ou cocotte
Ingrédients
Poulet
- 1 poulet fermier coupé en morceaux
- 3 gousses ail écrasées
- 2 oignons émincés
- 2 citrons confits coupés en quartiers
- 150 g olives vertes ou violettes
- 1 càc gingembre moulu
- 1 càc curcuma
- 1 càc poivre noir
- 1 càc ras-el-hanout
- 1 càc sel à ajuster selon les olives
- 4 càs huile d’olive
- 0.5 verre eau ou bouillon
Instructions
- Préparer la chermoula : mélanger ail, gingembre, curcuma, ras-el-hanout, sel, poivre, huile d’olive et un peu d’eau. Mariner les morceaux de poulet pendant 1 à 3 heures (ou toute la nuit).
- Dans le plat à tajine, chauffer un peu d’huile et faire dorer les morceaux de poulet de tous les côtés.
- Retirer le poulet et faire revenir les oignons dans la même huile. Ajouter ensuite le poulet, le reste de la marinade et le demi-verre d’eau.
- Fermer le couvercle et cuire à feu doux pendant environ 1h. Ajouter les olives et les quartiers de citron confit à mi-cuisson.
- Continuer la cuisson jusqu’à ce que la sauce soit réduite et brillante, et que le poulet se détache facilement à la fourchette.
Notes
Ce plat est encore meilleur préparé la veille. Servez-le avec du pain marocain pour saucer la sauce délicieuse.