Tajine Poulet Abricot
Un tajine sucré-salé qui mêle poulet tendre, abricots moelleux et un mélange d’épices marocaines envoûtant. Un plat qui sent bon le voyage et les traditions culinaires du Maghreb.
Servings: 4 personnes
Calories: 580kcal
Equipment
- Tajine ou cocotte en fonte
Ingrédients
Tajine Poulet Abricot
- 1.2 kg cuisses de poulet avec os et peau
- 2 oignons jaunes émincés
- 150 g abricots secs réhydratés
- 3 gousses d’ail hachées
- 50 g amandes effilées
- 0.5 l bouillon de volaille chaud
- 3 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à café curcuma
- 0.5 c. à café gingembre moulu
- 0.5 c. à café coriandre moulue
- 1 pincée cannelle
- 1 c. à café ras el-hanout
- safran quelques pistils
- 1 c. à soupe miel d'acacia de préférence
- coriandre fraîche ciselée, pour servir
- sel et poivre au goût
Instructions
- Préparez tous les ingrédients : émincez les oignons, hachez l’ail, réhydratez les abricots, et préparez les épices.
- Dans un tajine ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, puis saisissez les cuisses de poulet jusqu’à belle coloration. Retirez et réservez.
- Faites revenir les oignons dans la même huile. Ajoutez l’ail, les épices et torréfiez légèrement pour libérer les arômes.
- Remettez le poulet dans le plat, ajoutez le bouillon, portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu doux.
- Ajoutez les abricots réhydratés, le miel, les amandes effilées et poursuivez la cuisson à découvert 15 minutes jusqu’à réduction de la sauce.
- Parsemez de coriandre fraîche au moment de servir. Ajustez le sel, le poivre ou un filet de citron si besoin.
Notes
Pour un plat encore meilleur, préparez-le la veille. Il se conserve 3-4 jours au réfrigérateur et peut être congelé jusqu’à 3 mois. Accompagnez de semoule, riz ou pain marocain. Pour une version plus sucrée, ajoutez dattes ou figues.