Tajine de légumes d’automne
Un plat réconfortant, riche en saveurs et parfait pour les jours frais, mettant en avant les légumes de saison et des épices aromatiques.
Servings: 4 servings
Calories: 200kcal
Ingrédients
Légumes
- 2 courgettes
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 oignon haché
- 1 poivron rouge en dés
Légumineuses et sauces
- 200 g pois chiches cuits
- 1 boîte tomates concassées
Épices et assaisonnement
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à café cumin
- 1 cuillère à café coriandre
- Sel et poivre au goût
Garniture
- Coriandre fraîche pour garnir
Instructions
Préparation
- Dans une grande poêle ou un tajine, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporer les carottes coupées en rondelles, le poivron en dés et les courgettes coupées. Faire cuire pendant environ 5 à 7 minutes.
- Ajouter les épices (cumin et coriandre), puis les tomates concassées et les pois chiches. Mélanger le tout.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servir chaud, garni de coriandre fraîche.
Notes
Le tajine de légumes se déguste de préférence chaud, accompagné de pain frais ou de couscous. Pour une touche supplémentaire, ajoutez un filet d’huile d’olive avant de servir.