Tajine d'Agneau aux Pruneaux Authentique
Un tajine marocain traditionnel où l’agneau mijote lentement avec des épices parfumées et des pruneaux fondants pour un parfait équilibre sucré-salé.
Servings: 6 personnes
Calories: 620kcal
Cost: Moyen
Equipment
- Tajine ou cocotte en fonte
- Poêle
- Saladier
Ingrédients
Viande et base
- 1.2 kg épaule d'agneau coupée en cubes
- 300 g pruneaux dénoyautés réhydratés dans du thé
- 2 oignons jaunes émincés
- 3 gousses ail écrasées
- 500 ml bouillon de volaille
- 4 càs huile d'olive
- 50 g beurre
Épices
- 2 càc gingembre moulu
- 1 càc cannelle moulue
- 2 càs ras el hanout
- 0.5 càc safran filaments
- sel et poivre selon goût
Finition
- 80 g amandes mondées grillées
- 2 càs miel
- 1 poignée coriandre fraîche ciselée
Instructions
- Mélangez les cubes d’agneau avec les épices et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
- Dans un tajine ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive et saisissez les morceaux d’agneau jusqu’à coloration dorée.
- Ajoutez les oignons et laissez-les fondre pendant 8 minutes, puis ajoutez l’ail.
- Versez le bouillon, ajoutez le safran et le beurre, couvrez et laissez mijoter 45 minutes.
- Ajoutez les pruneaux et le miel, puis poursuivez la cuisson encore 45 minutes.
- Parsemez d’amandes grillées et de coriandre fraîche avant de servir.
Notes
Ce tajine est encore meilleur préparé la veille et réchauffé doucement. Servez avec de la semoule ou du pain marocain.