Stracotto
Un plat traditionnel italien de viande de bœuf mijotée lentement, riche en saveurs et parfait pour les repas en famille.
Servings: 6 personnes
Calories: 350kcal
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 kg viande de bœuf (épaule ou poitrine) Choisir une viande bien persillée
- 2 pièces carottes
- 2 branches céleri
- 1 pièce oignon
- 2 gousses ail
- 400 g tomates concassées
- 1 verre vin rouge Peut être remplacé par du bouillon
- 1 bouquet bouquet garni (thym, laurier)
- 2 cuil. à soupe huile d’olive
- au goût sel
- au goût poivre
Instructions
Préparation
- Dans une grande cocotte, chauffez un filet d’huile d’olive. Faites dorer la viande sur toutes ses faces, puis réservez-la.
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri coupés en morceaux.
- Replacez la viande, versez le vin rouge et laissez mijoter quelques minutes pour faire évaporer l’alcool.
- Ajoutez les tomates, le bouquet garni, le sel et le poivre. Couvrez et laissez cuire lentement à feu doux pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
- Servez chaud avec vos accompagnements préférés.
Notes
Idéalement servi avec des légumes de saison, des pommes de terre ou du pain croustillant. Les saveurs se développent mieux le lendemain.