Soupe à la courge, aux carottes et à la patate douce
Une soupe réconfortante et veloutée, parfaite pour les journées fraîches, alliant la douceur de la courge et de la patate douce à la nutrivité des carottes.
Servings: 4 servings
Calories: 200kcal
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 unité courge (comme la courge butternut ou potimarron)
- 2 unité carottes
- 1 unité patate douce
- 1 unité oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Épices au choix (cumin, curry, etc.)
Instructions
Préparation
- Éplucher et couper la courge, les carottes et la patate douce en cubes.
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir l'oignon et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les légumes coupés, le bouillon de légumes, et les épices.
- Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Servir chaud.
Notes
Cette soupe est délicieuse telle quelle, mais vous pouvez l’accompagner de croûtons ou d’un soupçon de crème. Pour la conserver, laissez-la refroidir avant de la mettre dans un récipient hermétique. Elle se garde au réfrigérateur 3 à 4 jours, et peut être congelée.