Sauce Gravlax
Une sauce scandinave traditionnelle pleine de fraîcheur et d'équilibre, parfaite pour accompagner le saumon mariné.
Servings: 4 servings
Calories: 50kcal
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1/2 botte Aneth frais, finement ciselé Apporte la fraîcheur et la note aromatique caractéristique.
- 2 cuillères à soupe Moutarde de Dijon ou à l'ancienne Confère onctuosité et légère piquante.
- 1 cuillère à soupe Sucre (blanc, roux ou cassonade) Équilibre l'acidité et adoucit la préparation.
- 2 cuillères à soupe Vinaigre de vin blanc ou de cidre Apporte la note acidulée caractéristique.
- sel au goût Sel de mer Assaisonner et rehausser les saveurs.
- poivre au goût Poivre noir fraîchement moulu Assaisonner et rehausser les saveurs.
Instructions
Préparation de la sauce
- Mélanger avec soin tous les ingrédients dans un bol, en commençant par l'huile et la moutarde.
- Émulsionner le mélange jusqu'à obtenir une texture veloutée.
- Laisser reposer la sauce au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour harmoniser les saveurs.
Notes
Servez la sauce gravlax à température ambiante pour en rehausser les saveurs. Équilibrez les arômes selon votre goût.