Sauce Chimichurri Maison
La sauce chimichurri, d'origine argentine et uruguayenne, est un incontournable pour sublimer grillades, légumes ou marinades. Herbacée, piquante et acidulée, elle est simple à réaliser et pleine de caractère. Voici la recette maison, avec mes variantes et astuces testées et approuvées.
Servings: 6 personnes
Calories: 190kcal
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 80 g persil plat frais haché finement
- 4 gousses ail haché
- 1 c. à soupe origan séché
- 3 c. à soupe vinaigre de cidre ou jus de citron frais
- 120 ml huile d'olive
- 1 petit piment rouge frais haché finement, ajuster selon le goût
- 1 c. à café sel
- poivre noir du moulin, au goût
Instructions
- Hacher finement le persil, l’ail et le piment.
- Dans un bol, mélanger l’ail avec le sel et le vinaigre. Laisser macérer 10 minutes.
- Ajouter le persil, l’origan et le piment au mélange. Bien mélanger.
- Verser l’huile petit à petit en remuant. Ajuster le goût avec du poivre, du sel ou plus d’acidité si besoin.
- Laisser reposer au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Notes
Se conserve 3-4 jours au réfrigérateur dans un bocal en verre, recouvert d’une fine couche d’huile d’olive. Peut se congeler en portions. Éviter de trop hacher ou d’utiliser un blender pour préserver goût et texture. Pour une version crémeuse, ajouter 2 c. à soupe de yaourt grec. Pour une version rouge : 1 c. à café de paprika fumé + pincée de piment d’Espelette. Pour une touche exotique, remplacer moitié du persil par de la coriandre.