Sandwich au poulet épicé avec sauce crémeuse maison
Un sandwich savoureux au poulet croustillant avec une sauce crémeuse maison qui ravira vos papilles.
Servings: 4 servings
Calories: 550kcal
Ingrédients
Marinade
- 4 pieces poitrines de poulet sans os et sans peau (aplatis à 1/2 pouce d’épaisseur)
- 1 cup babeurre
- 1 tablespoon sauce piquante
- 1 teaspoon sel kasher
- 1 teaspoon paprika
- 0.5 teaspoon poivre de Cayenne
- 0.5 teaspoon poudre d’ail
- 0.5 teaspoon poudre d’oignon
Dredge
- 1.5 cups farine tout usage
- 0.5 cup fécule de maïs
- 1 teaspoon paprika
- 1 teaspoon poudre d’ail
- 1 teaspoon poudre d’oignon
- 1 teaspoon sel kasher
- 0.5 teaspoon poivre de Cayenne
- 0.5 teaspoon poivre noir
Friture
- 3 cups huile végétale (pour la friture)
Sauce crémeuse maison
- 0.5 cup mayonnaise
- 0.25 cup crème aigre
- 2 teaspoons sauce piquante
- 1 tablespoon jus de citron
- 0.5 teaspoon paprika fumé
- 0.5 teaspoon poudre d’ail
- 1 teaspoon miel (facultatif)
À servir
- 4 pieces petits pains briochés
- 8 slices tranches de cornichons
- 4 leaves feuilles de laitue
- 1 small tomate (tranchée, facultatif)
Instructions
Préparation de la marinade
- Aplatissez le poulet à une épaisseur uniforme. Préparez la marinade en fouettant tous les ingrédients et plongez-y le poulet pendant 1 heure ou toute la nuit au réfrigérateur.
Préparation du dredge
- Dans un récipient peu profond, mélangez la farine, la fécule de maïs et les épices pour le dredge.
Friture
- Dans une grande poêle ou un four néerlandais, chauffez 3 tasses d’huile à 350°F (175°C). Placez une grille sur une plaque de cuisson.
- Retirez le poulet de la marinade et enrobez-le dans le mélange de farine, en pressant pour que ça adhère. Pour une croûte encore plus croustillante, effectuez un double enrobage.
- Faites frémir le poulet pendant 4 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et atteint une température interne de 165°F (74°C). Égouttez sur la grille.
Préparation de la sauce
- Pour la sauce, fouettez la mayonnaise, la crème aigre, la sauce piquante, le jus de citron, le paprika fumé et la poudre d’ail ; assaisonnez selon votre goût.
Assemblage du sandwich
- Faites légèrement griller les pains briochés.
- Étalez la sauce sur les pains, ajoutez le poulet, les cornichons, la laitue et la tomate si vous le souhaitez.
- Servez chaud avec un supplément de sauce.
Notes
Pour une viande encore plus savoureuse, laissez mariner le poulet plus longtemps, jusqu’à 24 heures. Ajoutez des épices supplémentaires à la panure si vous aimez piquez votre plat. N’hésitez pas à ajuster le niveau de chaleur dans la sauce en augmentant ou en réduisant la quantité de sauce piquante.