Rôti de Bœuf
Découvrez tous les secrets pour réussir un rôti de bœuf fondant et savoureux chaque dimanche.
Servings: 6 personnes
Calories: 250kcal
Ingrédients
Rôti
- 1 kg Filet de bœuf, noix de bœuf ou rumsteck Choisissez le morceau selon votre budget.
Assaisonnement
- 2 cuillères à soupe Huile d’olive Pour la marinade.
- 1 cuillère à café Moutarde de Dijon Pour la marinade.
- 2 gousses Ail écrasées Ajoute de la saveur.
- 1 brin Romarin haché Pour la marinade.
- Sel et poivre À assaisonner généreusement.
Instructions
Préparation
- Sortez le rôti du frigo 1h avant la cuisson.
- Frottez généreusement avec du gros sel, du poivre noir concassé et du thym frais.
- Chauffez une noix de beurre dans une poêle et saisissez le rôti à feu vif pendant 2-3 minutes sur chaque face.
- Préparez la marinade en mélangeant l'huile d'olive, la moutarde, l'ail, le romarin, le sel et le poivre. Badigeonnez-en le rôti.
- Laissez reposer le rôti, idéalement toute la nuit, mais 30 minutes suffisent.
Cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C pour une cuisson à point.
- Placez le rôti au four et cuisez pendant 20-25 minutes par kilo.
- Vérifiez la température à cœur : 58-60°C pour à point.
- Laissez reposer sous papier aluminium pendant au moins 10 minutes avant de découper.
Notes
Pour des pommes de terre grelots en accompagnement, cuisez-les pendant que le rôti repose. Évitez de piquer la viande pendant la cuisson.